Флашкарти: Les glucides, lipides et protéines essentiels — 20 карти

Sucres rapides — définition ?

Molécules simples, énergie immédiate.

Glucose — type ?

Monosaccharide à fonction aldéhyde.

Fructose — fonction ?

Monosaccharide à fonction cétone.

Fonction aldéhyde — groupe ?

-CHO dans le glucose.

Fonction cétone — groupe ?

>C=O dans le fructose.

Glucides simples — rôle ?

Fournir énergie rapidement.

Sucres lents — définition ?

Molécules complexes, digestion plus longue.

Molécules complexes — exemple ?

Amidon, cellulose.

Test de Fehling — principe ?

Détecte sucres réducteurs, précipité rouge.

Triglycéride — composition ?

Glycérol + 3 acides gras.

Acides gras saturés — liaison ?

Liaisons simples, linéaires.

Acides gras insaturés — liaison ?

Liaisons doubles, fluides.

Cholestérol — nature ?

Stérol, lipide essentiel.

Cholestérol — risque ?

Excès augmente maladies cardiovasculaires.

Protéines — unité de base ?

Acides α-aminés.

Liaison peptidique — type ?

Liaison amide entre acides α-aminés.

Vitamine C — rôle ?

Antioxydant, défense immunitaire.

Acide ascorbique — formule ?

C6H8O6.

Protéines — fonctions ?

Structure, défense, transport, enzymes.

Liaison peptidique — formation ?

Condensation entre groupe carboxyle et amine.