Bases de la nutrition et métabolisme

📋 Plan du Cours

1. Assimilation et régulation de la glycémie par les glucides simples et complexes
2. Facteurs influençant l'index glycémique des aliments et recommandations nutritionnelles
3. Structure, rôle et impact des triglycérides et acides gras saturés sur la santé
4. Fonctions, sources et effets des acides gras mono-insaturés et trans
5. Composition, classification et besoins en acides aminés essentiels dans les protéines
6. Caractéristiques, rôles biologiques et sources des vitamines liposolubles A, D, E et K
7. Fonctions, carences et sources des vitamines hydrosolubles B12 et C

📖 1. Assimilation et régulation de la glycémie par les glucides simples et complexes

🔑 Notions clés & Définitions

• Glycémie Glucide Barrière intestinale Lumière : Concentration en glucose dans le sang, dont la norme est comprise entre 0,7 et 1,1 g/L, et qui varie au cours de la journée.

📝 Points essentiels