Composition et Variabilité du Lait Maternel

📋 Plan du Cours

1. Composition du lait maternel
2. Variations du volume de lait
3. Colostrum et lait mature
4. Nutriments et absorption
5. Lipides et acides gras
6. Protéines et minéraux
7. Vitamines et micronutriments
8. Composants bioactifs
9. Microorganismes et cellules
10. Influence de l’alimentation maternelle
11. Modifications en cas d’épisode viral

📖 1. Composition du lait maternel

🔑 Notions clés & Définitions

• Produit vivant et spécifique à chaque individu : Le lait maternel est un produit biologique qui s’adapte en fonction de l’âge du bébé, du terme de naissance, de l’état de santé de la mère et de l’enfant, ainsi que d’autres facteurs comme le remplissage des seins ou au cours de la tétée, sans qu’il existe de « mauvais » lait (Montjaux, CHU Toulouse).
• Principaux composants du lait : Incluent le lactose, la caséine, les triglycérides à chaîne moyenne, les oligosaccharides, les enzymes, les cellules, les immunoglobulines, la taurine, les monocytes macrophages et les bactéries. Ces composants proviennent de la synthèse de novo, du régime maternel ou des stocks de l’organisme maternel (Montjaux).
• Origine des composants : La composition du lait résulte de la synthèse de novo dans la glande mammaire, influencée par le régime alimentaire de la mère et ses stocks biologiques (Montjaux).
• Composition du colostrum : Produit spécifique de la première période post-partum, concentré en protéines fonctionnelles (lactoferrine,…