Fonctionnement et organisation du foie

📋 Plan du Cours

1. Système digestif
2. Étapes digestives
3. Mastication et salive
4. Déglutition réflexe
5. Fonctionnement œsophage
6. Rôles estomac
7. Sécrétion gastrique
8. Intestin grêle
9. Fonctions foie
10. Métabolisme hépatique
11. Vascularisation foie
12. Unités hépatiques

📖 1. Système digestif

🔑 Notions clés & Définitions

• Tube digestif : Ensemble des organes formant un conduit allant de la cavité buccale à l’anus, assurant la digestion mécanique et chimique, l’absorption des nutriments et l’élimination des déchets.
• Organes accessoires : Structures telles que le foie et le pancréas, qui participent à la digestion en sécrétant des enzymes, hormones ou substances facilitant la digestion et l’absorption.
• Homéostasie métabolique : Rôle du système digestif dans le maintien de l’équilibre interne du corps, notamment via la régulation de la glycémie, du métabolisme des lipides et des protéines, comme le souligne JOURDAIN (2026).
• Rôle immunitaire : Fonction du système digestif dans la défense contre les agents pathogènes grâce à des mécanismes de barrière, immunoglobulines, et microbiote intestinal.
• Système nerveux intrinsèque et extrinsèque : Réseau nerveux autonome contrôlant la motilité, la sécrétion et la régulation du tube digestif, en coordination avec le système nerveux central.
• Vascularisation : Approvisionnement sanguin du système digestif via les artères et veines, notamment la veine porte qui…