Producteur → Grossiste → Détail : le parcours raccourcit quand on enlève des intermédiaires.
1. Quel acteur fabrique ou cultive les produits avant qu’ils n’entrent dans la chaîne commerciale ?
2. Quel intermédiaire achète en volume pour revendre à des professionnels plutôt qu’au client final ?
3. Quel est l’un des objectifs d’une politique d’approvisionnement pour éviter l’insatisfaction de la clientèle ?
Chaînes d’approvisionnement — définition ?
Processus de gestion des flux de produits et d'informations.
Politique d’approvisionnement — intérêt ?
Éviter ruptures, surstockage et réduire les coûts.
Achat en restaurant — types principaux ?
Matière première, marchandises, fournitures, immobilisations, service.
Circuit direct — caractéristique ?
Peu ou pas d’intermédiaires entre producteur et client.
Circuit court — différence avec long ?
Moins d’intermédiaires, plus proche du producteur.
Intermédiaires — rôle dans circuit long ?
Allongent la chaîne entre producteur et client.
Der Lernzettel deckt die wesentlichen Konzepte von Gestion des circuits d’approvisionnement en restauration ab. Er ist nach Themen organisiert, um das Lernen und Merken zu erleichtern, mit wichtigen Definitionen, Erklärungen und Zusammenfassungen.
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