Protéines, Acides Aminés et Peptides

📋 Plan du Cours

1. Définition, classification et rôles biologiques des protides
2. Structure, propriétés et classification biochimique des acides aminés
3. Métabolisme général des acides aminés : origines, rôles et dégradation
4. Structure, fonctions et métabolisme des peptides et hormones peptidiques
5. Structure, classification, fonctions et dénaturation des protéines

📖 1. Définition, classification et rôles biologiques des protides

🔑 Notions clés & Définitions

• Lipides : Toutes les membranes d'une cellule.
• Globine : Apoprotéine logeant l'Hème.
• Définition : Les protides sont des constituants de la matière vivante, correspondant aux acides aminés et aux molécules qui, par hydrolyse, libèrent des acides aminés.

📝 Points essentiels

• Les protides représentent plus de 50 % du poids sec de la cellule.
• Lipides : Lipides des membranes.

💡 À retenir

Les protides sont une famille biochimique essentielle, définie par leur composition en acides aminés, avec des classifications précises et des rôles biologiques variés.

📖 2. Structure, propriétés et classification biochimique des acides aminés

🔑 Notions clés & Définitions

• Soufre : Formation de ponts disulfures (R₁–S–S–R₂) entre 2 Aa soufrés.
• Primaire : Séquence d'Aa déterminée par le code génétique (liaisons peptidiques, ponts disulfures).
• Spécificité : Liée à la structure III, se déforme lors d'interactions avec le substrat.

📝 Points essentiels