Lernzettel: Tourisme : acteurs et hébergements

📋 Plan du Cours

1. Voyagistes et tour-opérateurs
2. Tour-opérateurs emblématiques
3. Agences de voyages et réceptifs
4. Institutions et prestataires touristiques
5. Hôtellerie et catégories
6. Pensions et types de chambres
7. Gestion hôtelière et hébergements atypiques
8. Camping et aires de services
9. Camping-car et clientèle
10. Gîtes et résidences de tourisme
11. Transports touristiques et croisières

📖 1. Voyagistes et tour-opérateurs

🔑 Notions clés & Définitions

• Voyagiste : Organisateur de voyages qui assemble et commercialise des prestations touristiques pour créer des voyages organisés.
• Voyagiste généraliste : Voyagiste proposant de nombreuses destinations et formules, sans se limiter à une zone ou un type de voyage.
• Voyagiste spécialiste : Voyagiste qui se concentre sur une destination, une zone géographique ou un type de voyages précis.
• Voyagiste groupiste : Voyagiste spécialisé dans les voyages en groupe, souvent adossé à un réseau d’autocaristes.
• Croisiériste : Terme désignant, dans ce chapitre, l’entreprise qui organise la croisière plutôt que la simple personne à bord.

📝 Points essentiels

• En 2024, le tourisme représente environ 8 % du PIB et mobilise près de 2 millions d’emplois directs et indirects en France.
• Le voyagiste achète directement auprès des acteurs (compagnies aériennes, hôtels, restaurateurs, réceptifs) afin d’assembler un voyage à un tarif négocié.
• L’activité de voyagiste nécessite une licence particulière.
• Un croisiériste ne doit pas être confondu avec un armateur, qui correspond généralement au propriétaire du bateau et de ses ressources.
• Carnival est cité comme groupe propriétaire, notamment via des filiales comme Costa Croisières.
• Des exemples de généralistes sont Jet tours, Kuoni et FRAM, et des groupistes sont Syltours et Altis Voyages.

💡 Astuce mémo

Généraliste = tout ; Spécialiste = une cible ; Groupiste = groupe en autocar ; Croisiériste = l’organisateur du bateau.

📖 2. Tour-opérateurs emblématiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Kuoni : Voyagiste généraliste suisse qui élabore des voyages organisés, notamment avec des circuits accompagnés et des destinations long-courriers sous les tropiques.
• Club Med : Voyagiste qui commercialise des vacances en clubs all-inclusive, structurées par des catégories en tridents et une organisation avec GO et GM.
• FRAM : Voyagiste généraliste français orienté vers le voyage organisé à bas coût, avec des séjours en clubs et une offre incluant du camping.
• TUI : Groupe de tourisme allemand devenu un acteur majeur du voyage, proposant des prestations via plusieurs marques et couvrant aussi la croisière et le transport aérien.
• Jet tours : Marque de voyages qui a connu des changements de propriété et de commercialisation, avant d’être rachetée et relancée à partir de 2020.

📝 Points essentiels

• Kuoni est fondé en 1906 et se spécialise notamment dans les circuits accompagnés et les voyages long-courriers sous les tropiques, avec une position de troisième voyagiste européen.
• Le Club Med ne classe pas ses clubs avec des étoiles mais avec des catégories en tridents, et distingue le personnel GO des clients GM.
• FRAM est fondé en 1949 à Toulouse et, après une liquidation judiciaire évitée en 2015 via un rachat par Karavel Promovacances, appartient depuis au fonds Equistone Partners Europe.
• TUI, créée en 1968, propose 180 destinations, dispose de 15 bateaux de croisière et de 5 compagnies aériennes, et a pris des participations dans Corsair.
• Lookéa est positionné sur des voyages familiaux et entre amis en tout inclus (3 à 5 étoiles) avec animation 100 % francophone, tandis que Marmara et Asia portent des offres clubs francophones (Europe et Méditerranée) et des séjours plus “origines-destination” en Asie et Pacifique.
• Jet tours est créé en 1968 par le groupe Air France, racheté par Thomas Cook en 2008 puis mis en faillite en septembre 2019, et ses marques sont rachetées en décembre 2020 par le groupe NG Travel pour plus d’un milliard d’euros et commercialisées via Directours.

💡 Astuce mémo

FOCUS FRAM, TUI, Jet tours : mêmes repères année-PROPRIÉTAIRE pour ne pas confondre créations et rachets.

📖 3. Agences de voyages et réceptifs

🔑 Notions clés & Définitions

• Agences de voyages indépendantes : Agences autonomes qui ne dépendent d’aucun réseau et vendent les offres des tour-opérateurs qu’elles choisissent.
• Agences en réseaux volontaires : Agences indépendantes regroupées pour obtenir des avantages comme des commissions négociées et un référencement des voyagistes, tout en restant libres.
• Agences en réseaux intégrés : Agences franchisées qui commercialisent sous le nom du tour-opérateur et appliquent des contrats de durée déterminée pouvant prévoir un droit d’entrée.
• Agences réceptives : Agences qui conçoivent et pilotent les prestations sur place dans le pays de destination, notamment hôtels, excursions et transferts.

📝 Points essentiels

• Les agences disposent d’une licence qui leur permet d’organiser et de vendre des voyages ainsi que des prestations de transport (aérien, ferroviaire, terrestre et maritime), selon ce cadre.
• Les agences en réseaux volontaires négocient des commissions et obtiennent une assistance en cas de litige, tout en profitant d’un référencement des voyagistes.
• TourCom est présenté comme le premier réseau d’agences en France avec 9 milliards d’euros de volume d’affaires et 7 000 points de vente en Europe.
• Dans les réseaux intégrés, certaines enseignes demandent un droit d’entrée et une redevance pouvant aller de 0,5 % à 1,3 % des ventes.
• Les agences réceptives organisent par exemple les transferts aéroport/hôtel et sélectionnent les hôtels et excursions pour des clients individuels comme pour des groupes.
• Quand elles agissent pour des clientèles d’affaires, les agences réceptives portent l’appellation DMC (Destination Management Company).

📖 4. Institutions et prestataires touristiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Organismes locaux de tourisme : Les organismes locaux de tourisme regroupent des structures territoriales qui dynamisent les offres et coordonnent les acteurs du tourisme dans une région ou une collectivité.
• Office de tourisme : L’office de tourisme est l’organisme local de tourisme le plus visible car il accueille directement le public et les touristes, servant de vitrine à l’offre du territoire.
• Destination Management Company : Une Destination Management Company est un réceptif intervenant pour la clientèle d’affaires et qui organise le management de destination sur place.
• Prestataires de base : Les prestataires de base sont les acteurs qui fournissent les éléments opérationnels d’un séjour, sur lesquels les voyagistes sélectionnent puis composent leurs offres.
• Hébergements non marchands : Les hébergements non marchands regroupent des pratiques comme résidence secondaire ou camping sauvage, avec un impact sur la consommation touristique d’hébergement faible ou quasi nul.

📝 Points essentiels

• Les comités départementaux du tourisme assistent et accompagnent des acteurs publics ou privés dans le développement de leurs projets touristiques.
• Les comités régionaux du tourisme relaient les acteurs et assurent aussi une mission de représentation auprès des élus.
• L’office de tourisme est le seul organisme local de tourisme à accueillir le public et les touristes, ce qui en fait la vitrine de l’offre territoriale.
• Les voyagistes sélectionnent à l’avance les prestataires hôteliers pour qu’ils figurent ou non dans leurs catalogues et offres.
• Les entreprises de restauration, compagnies aériennes, prestataires terrestres et assureurs spécialisés du tourisme font partie des prestataires mobilisables par les voyagistes.
• Les hébergements non marchands (résidences secondaires, camping sauvage, échanges de domiciles, couchsurfing, wwoofing) sont distingués des hébergements marchands pour limiter l’impact sur l’hébergement touristique marchand.

💡 Astuce mémo

OLT = Département (aide) → Région (relais + élus) → Office (vitrine avec public).

📖 5. Hôtellerie et catégories

🔑 Notions clés & Définitions

• Classement hôtelier : Le classement hôtelier est une évaluation en nombre d’étoiles (1 à 5) qui sert à distinguer le niveau de confort d’un hôtel.
• Atout France : Atout France est l’organisme auprès duquel un établissement fait sa demande pour obtenir son classement hôtelier.
• Palace : Le label Palace est une distinction créée dans la catégorie des hôtels 5* pour les établissements aux caractéristiques exceptionnelles.
• 241 points d’attention : Les hôtels sont évalués sur un total de 241 points d’attention portant sur les équipements et le confort ainsi que des critères associés.

📝 Points essentiels

• Le classement hôtelier français a été remanié par la loi du 22 juillet 2009 et s’effectue à la demande de l’établissement, sans caractère obligatoire.
• Les établissements classés sont évalués tous les cinq ans sur 241 points d’attention relatifs aux équipements et au confort proposés.
• Les grands axes d’évaluation portent sur le niveau de confort des équipements, la diversité des services et les bonnes pratiques pour l’environnement et l’accueil du handicap.
• Les demandes pour les catégories 1*, 2* et 3* s’appuient sur une déclaration accompagnée d’un contrôle sur dossier, sans visite mystère.
• Les catégories 4* et 5* sont validées après une visite mystère.
• Dans les hôtels 5*, la distinction Palace est décernée à des établissements exceptionnels, avec 31 hôtels concernés dont 12 à Paris.

💡 Astuce mémo

Mémo : 1-3 = Déclaration, 4-5 = Visite mystère, et 5* peut valoir Palace. (DDVM + P)

📖 6. Pensions et types de chambres

🔑 Notions clés & Définitions

• Pension : La pension désigne, en hôtellerie, la formule qui conditionne les repas inclus avec l’hébergement selon l’établissement et le pays visité.
• Demi-pension : La demi-pension regroupe le prix de la chambre, les petits-déjeuners et le dîner (ou parfois le déjeuner).
• Pension complète : La pension complète comprend l’hébergement et l’ensemble des repas.
• All-inclusive ou tout compris : La formule tout compris inclut l’hébergement, les repas, des boissons et parfois des collations, avec des variations selon la destination.

📝 Points essentiels

• Le logement seul ou la chambre seule n’inclut aucune pension et ne couvre que l’occupation de la chambre.
• La formule petit-déjeuner couvre l’hébergement et les petits-déjeuners de tous les occupants, avec un choix possible entre petit-déjeuner continental et américain (souvent œufs et charcuterie).
• La demi-pension inclut chambre + petit-déjeuner + dîner (ou parfois déjeuner).
• La pension complète inclut l’hébergement et tous les repas, tandis que l’all-inclusive/tout compris inclut aussi les boissons et parfois des collations, dont l’alcool peut être inclus selon la destination.
• Chambre single: 1 personne (souvent avec supplément); double: 1 grand lit, max 2; twins: 2 lits jumeaux, max 2; triple: grand lit + lit supplémentaire; quadruple: grand lit + 2 lits supplémentaires; communicantes: chambres indépendantes reliées par une porte commune; suites: appartement avec au moins une chambre + un petit salon.
• Codes professionnels: PDJ, DP, PC et ALL/TC pour les pensions; SGL chambre single, DBL chambre double, TPL chambre triple, QUA chambre quadruple, COM chambre communicante, FAM chambre familiale, SUI suite.

💡 Astuce mémo

Pensions en “recette” : chambre seule = rien à manger; PDJ = déjeuner du matin; DP = matin + dîner; PC = tous les repas; ALL = repas + boissons + parfois collations.

📖 7. Gestion hôtelière et hébergements atypiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Franchise hôtelière : Un mode de gestion où un franchisé exploite une enseigne tout en respectant les contraintes imposées par le contrat de franchise.
• Chaînes volontaires : Un regroupement d’hôteliers indépendants visant une action commune, notamment via des centrales d’achat et de réservation, pour harmoniser les politiques commerciales.
• Centrale de réservation (CRO) : Une plateforme multicanale qui sert d’intermédiaire entre professionnels du tourisme et clients via plusieurs canaux de distribution.
• Online Tourism Agency (OTA) : Une agence de voyages en ligne enregistrée auprès du SNAV, qui a une responsabilité envers le client lors de la vente de prestations.
• Hôtel capsule : Un type d’hébergement à très petites chambres, souvent limitées à un lit en cabine superposée.

📝 Points essentiels

• En France, en janvier 2022, Booking.com arrive en tête des sites de voyage (top 10) devant Oui.sncf.
• Les OTA sont des agences de voyages enregistrées auprès du SNAV et portent une responsabilité vis-à-vis du client.
• Le Savoy à Londres a été fondé en 1889 et Monet y a séjourné de façon prolongée.
• Le Taj Mahal Palace à Bombay a été inauguré en 1903 et est devenu un symbole de la ville.
• La Mamounia à Marrakech a ouvert en 1925 et a servi de décor dès 1950 pour des tournages.
• Les hôtels atypiques cités comprennent aussi des hôtels de neige ou de glace comme l’Icehotel (Suède) et des hôtels avec chambres ou suites sous-marines comme Atlantis The Palm (Dubaï).

💡 Astuce mémo

Dates repères : Savoy 1889, Taj Mahal Palace 1903, Mamounia 1925, Negresco 1913 (et Raffles 1878).

📖 8. Camping et aires de services

🔑 Notions clés & Définitions

• Aires de services : Espace communal ou privé destiné aux camping-cars pour assurer des opérations d’autonomie et d’hygiène comme le remplissage d’eau et la vidange des eaux usées et des eaux noires.
• Aires de stationnement : Aire pensée pour une étape des camping-caristes, équipée d’une aire de services, avec une durée souvent limitée à 24 ou 48 heures.
• Stop Accueil Camping-Car : Formule gérée par la FFCC qui propose des emplacements faciles d’accès, plats et stabilisés, avec aménagements pour vidoirs et eau potable pour une nuit d’étape.
• Permis d’aménager : Autorisation administrative nécessaire pour exploiter un camping, même si le classement n’est plus obligatoire pour fonctionner.

📝 Points essentiels

• En 1959, la réglementation des terrains de camping apparaît, et la France compte 8 373 terrains dont 5 597 classés, ce qui en fait le premier parc de camping en Europe (Atout France 2018).
• Hors campings saisonniers, aires naturelles et terrains déclarés, les conditions de classement et la procédure relèvent de l’arrêté du 6 juillet 2010 ; le classement est volontaire pour 5 ans et nécessite un permis d’aménager.
• Pour les camping-cars, on recense 5 430 lieux d’accueil en France ; les aires de services sont un peu plus de 1 500 sur le territoire.
• Les aires de stationnement servent de simple étape et comprennent une aire de services, avec des stationnements souvent limités à 24 ou 48 heures, pour environ 400 aires.
• Un camping peut créer une aire de stationnement à l’entrée du terrain d’une surface de 35 m² (arrêté du 21 avril 2000).
• Stop Accueil Camping-Car impose une arrivée après 18 heures et un départ le lendemain avant 10 heures pour une nuit d’étape.

💡 Astuce mémo

Aires de services = Eau potable + eaux usées + eaux noires (W.-C. chimique).

📖 9. Camping-car et clientèle

🔑 Notions clés & Définitions

• Camping-car : Hébergement itinérant où les voyageurs utilisent leur véhicule comme base de séjour lors de déplacements touristiques.
• Clientèle camping-car : Ensemble des profils attirés par le tourisme en plein air, notamment les familles, les seniors et les voyageurs en quête de nature.

📝 Points essentiels

• En France, il existe environ 5 430 lieux d’accueil pour camping-cars (source : Guide des aires de services 2019).
• Les aires de services pour camping-cars permettent le remplissage et la vidange (eaux usées et eaux noires, y compris W.-C. chimique).
• La formule Stop Accueil Camping-car impose une arrivée après 18 h et un départ le lendemain avant 10 h pour une nuit d’étape.
• La formule Stop Accueil Camping-car est gérée par la FFCC et repose sur des emplacements faciles d’accès, plats et stabilisés, avec équipements pour eaux usées et eau potable.
• Le succès de ce mode de vacances tient à une clientèle familiale attirée par la convivialité, une fidélité des seniors, l’image d’un séjour abordable et l’attrait du plein air pour des citadins en recherche de dépaysement.

📖 10. Gîtes et résidences de tourisme

🔑 Notions clés & Définitions

• Meublés de tourisme : Un type d’hébergement en logement meublé pouvant être assorti d’un label via un réseau, en plus de la classification officielle.
• Label Gîte de France : Un label dédié aux meublés gérés par la Fédération nationale des gîtes de France, avec une échelle de confort allant de 1 à 5 épis.
• Label Clévacances : Un label de qualité proposé pour des meublés, noté de 1 à 5 clés pour indiquer des niveaux de confort.
• Chambres d’hôtes : Un hébergement chez des particuliers, connu comme Bed & Breakfast, qui associe nuitée et prestation de restauration.

📝 Points essentiels

• Les meublés de tourisme peuvent adhérer à un réseau fournissant un label qui complète la classification officielle.
• Le label Gîte de France classe les meublés de 1 à 5 épis, comme indicateur de normes de confort et de charte.
• Le label Clévacances classe les meublés de 1 à 5 clés, avec un repère de qualité pour le client.
• Les chambres d’hôtes accueillent des touristes à la nuitée et incluent en général un service de restauration.
• Le gîte rural est un logement aménagé à la campagne, à la mer ou à la montagne, louable à la nuitée, à la semaine ou au mois, avec accueil assuré par les propriétaires.
• Le gîte Panda est implanté dans des parcs naturels ou espaces protégés et est aussi labellisé par le WWF France.

💡 Astuce mémo

Gîte = 1→5 (épis) ; Cléva = 1→5 (clés) : mêmes échelles, deux labels différents.

📖 11. Transports touristiques et croisières

🔑 Notions clés & Définitions

• Costa Croisières : Compagnie de croisières du groupe Carnival, connue pour une flotte de 14 navires proposant de nombreux itinéraires dans le monde.
• MSC Croisières : Grande compagnie de croisières privée, leader en Europe et en Amérique du Sud, avec des croisières toute l’année en Méditerranée et aux Caraïbes.
• La Compagnie du Ponant : Armateur français de croisière, spécialisé dans les croisières polaires haut de gamme sur des navires de taille humaine.
• Croisières fluviales : Offre de croisière réalisée sur fleuves, rivières et canaux, avec des bateaux adaptés aux limites de taille des voies navigables.
• Liaisons transmanche : Services maritimes entre la France et l’Angleterre, souvent en traversées rapides et parfois avec nuit à bord selon la durée.

📝 Points essentiels

• La cabine de croisière peut être intérieure (économique sans fenêtre), extérieure (avec fenêtre) ou avec balcon privé vue mer ou vue intérieure, avec un prix lié à confort, taille, vue et niveau du pont.
• Costa Croisières, première en France et en Europe depuis 70 ans, exploite 14 navires couvrant 137 itinéraires vers 261 destinations et 60 ports d’embarquement.
• MSC Croisières est la plus grande compagnie privée au monde et propose des itinéraires toute l’année en Méditerranée et dans les Caraïbes, avec des saisons ailleurs selon les zones.
• Le 17 octobre 2019, Costa, MSC, Royal Caribbean et Ponant signent à Marseille une charte bleue pour réduire les émissions, incluant le branchement des navires à quai et le recours au GNL.
• Pour les liaisons rapides France–Angleterre (Calais/Douvres), les ferries ne disposent pas de cabines mais proposent restauration et duty-free.
• La loi Macron du 6 août 2015 libéralise les liaisons par autocar de plus de 100 km hors du périmètre d’une AOT, permettant des services réguliers ou occasionnels sans être des services publics.

📅 Repères chronologiques

Date	Événement
2024	Le tourisme représente environ 8 % du PIB et mobilise près de 2 millions d’emplois directs et indirects
1906	Kuoni est fondé en 1906
1950	Le Club Med est créé initialement sous forme d’association en 1950

📊 Tableaux de synthèse

Types de voyagistes

Type	Spécialité	Exemples
Généralistes	Toutes sortes de destinations et de formules	Jet tours, Kuoni, FRAM
Spécialistes	Destination, zone géographique ou type de voyages	Exotismes
Groupistes	Voyages en groupe, souvent réseaux d’autocaristes	Syltours, Altis Voyages
Croisiéristes	Entreprise qui organise la croisière (définition du chapitre)	Carnival (propriétaire via filiales, dont Costa Croisières)

Pensions et formules d’hébergement

Formule	Repas inclus	Idée clé
Logement seul / chambre seule	Aucune pension	Occupation de la chambre seulement
Petit-déjeuner	Petits-déjeuners	Choix possible continental ou américain
Demi-pension	Petit-déjeuner + dîner (ou parfois déjeuner)	Chambre + repas
Pension complète	Tous les repas	Hébergement + tous les repas
All-inclusive / tout compris	Repas + boissons (+ parfois collations)	Boissons parfois incl. selon destinations

⚠️ Pièges & confusions fréquents

1. Confondre voyagiste et croisiériste : le chapitre retient le croisiériste comme l’entreprise qui organise la croisière, et non la personne à bord.
2. Mélanger armateur et croisiériste : l’armateur est généralement le propriétaire du bateau, tandis que le croisiériste organise la croisière.
3. Inverser les logiques des catégories : 1*, 2*, 3* = déclaration (sur dossier) sans visite mystère, 4* et 5* = visite mystère.
4. Croire que “chambre seule” implique des repas : le logement/chambre seule ne comprend aucune pension.
5. Réunir all-inclusive et pension complète : l’all-inclusive inclut en plus les boissons et parfois des collations, avec des variations selon la destination.
6. Confondre aires de stationnement et aires de services : l’aire de stationnement est une étape limitée (souvent 24 ou 48 h) et l’aire de services permet remplissage/vidanges (eaux usées et eaux noires).
7. Se tromper sur la règle de Stop Accueil Camping-Car : arrivée après 18 heures et départ le lendemain avant 10 heures, pour une nuit d’étape.

✅ Checklist Examen

1. Définir le périmètre d’activité du voyagiste (achat en direct pour assembler des voyages organisés) et rappeler l’existence d’une licence particulière.
2. Distinguer généraliste, spécialiste et groupiste, puis expliquer le cas particulier du “croisiériste” vs “armateur” dans le chapitre.
3. Maîtriser les repères de Kuoni (fondé en 1906) et son positionnement (circuits accompagnés, long-courriers sous les tropiques).
4. Maîtriser les repères du Club Med : création en 1950, tridents et différenciation GO/GM, formule all-inclusive.
5. Maîtriser FRAM : fondé en 1949 à Toulouse, rachat après liquidation en 2015, et l’offre clubs + Framissima + camping.
6. Maîtriser TUI : création en 1968, 180 destinations, 15 bateaux et 5 compagnies aériennes, et ses marques (au moins Lookéa, Marmara) + la logique familiale de l’offre.
7. Maîtriser Jet tours : création en 1968 par Air France, rachat après faillite (septembre 2019, marques rachetées en décembre 2020) et commercialisation via Directours.
8. Identifier les types d’agences (indépendantes, réseaux volontaires, réseaux intégrés) et les caractéristiques (référencement, commissions, droit d’entrée/redevance 0,5 % à 1,3 %).
9. Expliquer le rôle des agences réceptives et la notion de DMC pour la clientèle d’affaires.
10. Citer les règles du classement hôtelier : demande auprès d’Atout France, remaniement par la loi du 22 juillet 2009, 241 points d’attention, déclaration 1*-3* vs visite mystère 4*-5*, et “Palace” en 5* (31 dont 12 à Paris).
11. Connaître les formules de restauration en hôtellerie (chambre seule, PDJ, DP, PC, ALL/TC) et savoir associer les codes professionnels (PDJ, DP, PC, ALL/TC ; SGL, DBL, TPL, QUA, COM, FAM, SUI).
12. Savoir en camping/camping-car : repérer la réglementation (1959 pour l’apparition de la réglementation, arrêté du 6 juillet 2010, classement volontaire 5 ans), différencier aires de services vs stationnement, et la règle horaire de Stop Accueil (après 18 h / départ avant 10 h).