Les réactions adverses après ingestion d’un aliment comprennent les réactions toxiques et les réactions non toxiques, parmi lesquelles figurent l’allergie alimentaire et l’intolérance alimentaire.
L’allergie alimentaire peut être IgE-médiée et immédiate ou non IgE-médiée et retardée.
Dans l’hypersensibilité immédiate de type I, la sensibilisation entraîne la synthèse d’IgE, puis la réexposition permet la reconnaissance de l’allergène par les IgE fixées aux polynucléaires basophiles et aux mastocytes, leur activation et la libération de médiateurs comme l’histamine.
1. Quelle distinction caractérise le mieux une allergie alimentaire par rapport à une intolérance alimentaire enzymatique, comme l’intolérance au lactose ?
2. Quelle est la principale différence entre une réaction allergique alimentaire IgE-médiée immédiate et une réaction non IgE-médiée retardée?
3. Quelle association entre le mécanisme de l’allergie alimentaire et le délai d’apparition des symptômes est correcte ?
Quelles sont les deux grandes catégories de réactions adverses après ingestion alimentaire ?
Les réactions toxiques et les réactions non toxiques.
Réactions adverses alimentaires
Toxiques ou non toxiques, dont allergies et intolérances.
Comment se caractérise l’allergie alimentaire IgE-médiée ?
Elle est immédiate.
Allergie IgE-médiée
Réaction immédiate avec IgE et médiateurs.
Quelle est la prévalence estimée de l’allergie alimentaire chez l’enfant ?
Elle est estimée à 6 à 8 %.
Allergie retardée
Réaction non IgE, implique lymphocytes T.
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