Les glucides, lipides et protéines essentiels

📋 Plan du Cours

1. Glucides simples
2. Glucides complexes
3. Test de Fehling
4. Triglycérides
5. Acides gras saturés
6. Acides gras insaturés
7. Cholestérol
8. Protéines
9. Liaison peptidique
10. Vitamine C

📖 1. Glucides simples

🔑 Notions clés & Définitions

• Sucres rapides : Molécules simples, facilement assimilables par l’organisme, permettant une libération rapide d’énergie. (Source : séquence 13)
• Glucose : Monosaccharide à fonction aldéhyde, pouvant exister sous forme linéaire ou cyclique, principal sucre sanguin. (Source : séquence 13)
• Fructose : Monosaccharide à fonction cétone, forme principalement cyclique, souvent appelé sucre des fruits. (Source : séquence 13)
• Fonction aldéhyde : Groupe chimique -CHO présent dans le glucose, caractéristique des sucres à fonction aldéhyde. (Source : séquence 13)
• Fonction cétone : Groupe chimique >C=O situé au sein de la molécule, caractéristique du fructose. (Source : séquence 13)
• Fonction alcool dans les glucides simples : Groupe -OH présent dans la forme cyclique des sucres simples, permettant la configuration en hémiacétal ou hémiacétal cyclic. (Source : séquence 13)

📝 Points essentiels