Types de glucides et leurs liaisons

📋 Plan du Cours

1. Liaisons covalentes glucidiques
2. Liaison osidique
3. Monomères glucidiques
4. Polymères glucidiques
5. Liaisons peptidiques protéines
6. Liaisons esters lipides
7. Monomères lipidiques
8. Macronutriments énergétiques
9. Formation polymères
10. Types de glucides
11. Liaisons spécifiques

📖 1. Liaisons covalentes glucidiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Liaison osidique : liaison covalente formée par condensation entre deux oses, impliquant la perte d’une molécule d’eau, permettant la formation de disaccharides et polysaccharides. (source : doc. 2)
• Condensation : réaction chimique par laquelle deux molécules s’unissent en libérant une molécule d’eau, essentielle à la formation des liaisons osidiques. (source : doc. 2)
• Hydrolyse : réaction inverse de la condensation, rompant la liaison osidique en ajoutant une molécule d’eau. (source : doc. 2)
• Monomère glucidique (ose) : unité de base des glucides, de formule générale CxH2xOx, pouvant être pentose (x=5) ou hexose (x=6). (source : doc. 2)
• Disaccharide : molécule composée de deux oses liés par une liaison osidique, exemple : maltose, saccharose, lactose. (source : doc. 2)
• Polysaccharide : polymère constitué de plusieurs unités d’oses, comme l’amidon, la cellulose, la pectine. (source : doc. 2)

📝 Points essentiels