Hoja de repaso: Cours de cuisine et commerce italien

📋 Plan du Cours

1. Cuisine italienne : produits et saveurs
2. Fonctions communicatives pour faire les courses
3. Vocabulaire viande, poisson et préparation
4. Vocabulaire légumes et fruits
5. Noms des commerces et achats par vendeur
6. Quantités en italien : etto, chilo, litro
7. Pronoms COI gli et le : a lui, a lei
8. Ci vuole et bisogna pour les recettes
9. Passé composé irrégulier : venire, chiedere, vedere
10. Nombres ordinaux et accords
11. La trattoria : menu et habitudes du repas
12. Mise en scène au restaurant : commander et confirmer

📖 1. Cuisine italienne : produits et saveurs

🔑 Notions clés & Définitions

• Cuisine méditerranéenne : Cuisine de type méditerranéen, présentée comme saine et savoureuse dans l’idée d’une cuisine italienne.
• Pasta : Pasta, reine de la table italienne, déclinée en de nombreuses formes et tailles.
• Spaghetti : Spaghetti, forme de pasta citée comme incontournable dans la cuisine italienne.
• Parmigiano grattugiato : Parmigiano grattugiato, fromage râpé présenté comme accompagnement systématique de la pasta.
• Produits de base : Produits de base, ingrédients fondamentaux de la gastronomie italienne cités dans le texte.

📝 Points essentiels

• La cuisine italienne est décrite comme une cuisine méditerranéenne saine et raffinée.
• Le texte présente la pasta comme l’élément central, avec des formes variées comme farfalle, penne et fusilli.
• La pasta est servie avec des sauces ou des sughi, avec des exemples comme sauce tomate et pesto.
• La pasta est toujours accompagnée de parmigiano grattugiato.
• Les produits de base cités sont notamment pomodoro, basilico, aglio, fromaggi et salumi.
• L’image est annoncée comme montrant des produits reconnaissables, dont une sauce tomate et du pesto.

💡 Astuce mémo

Pasta + Sauce + Parmigiano : la trilogie qui revient toujours.

📖 2. Fonctions communicatives pour faire les courses

🔑 Notions clés & Définitions

• Fruttivendolo : Commerçant qui vend des fruits et des légumes, avec qui on échange pour acheter des produits frais.
• Salumiere : Commerçant spécialisé dans la charcuterie, où l’on demande et achète des produits de salaison.
• Panettiere : Boulanger qui vend du pain et des produits de boulangerie, avec qui on commande des quantités précises.
• Ettogrammo : Unité de quantité en italien utilisée pour les aliments, correspondant à 100 grammes.
• Chilo : Unité de quantité en italien pour les aliments, correspondant à 1 kilogramme (et ses multiples).

📝 Points essentiels

• Un etto = cent grammes et un etto e mezzo = cent cinquanta grammes.
• Deux etti = deux cents grammes et mezzo chilo = ½ kg.
• Un chilo, due chili… signifie 1 kg, 2 kg… et s’emploie pour des quantités de masse.
• Un litro et une bouteille servent pour les liquides, avec une unité différente de l’etto/chilo.
• Les quantités se demandent avec des noms de produits (ex. pomodori, insalata) et se complètent par des ajouts (ex. patate, cipolle).
• Pour “à lui/à elle”, on utilise des formes différentes (gli ou le) selon la personne à qui on parle.

💡 Astuce mémo

EttO = 100 g ; mezzo chilo = 1/2 kg ; litro = liquides.

📖 3. Vocabulaire viande, poisson et préparation

🔑 Notions clés & Définitions

• gli : Pronom COI masculin singulier, utilisé pour « lui » et aussi pour « leur » au pluriel.
• le : Pronom COI féminin singulier, utilisé pour « elle lui » au sens de « lui demande ».
• buongiorno, dica : Formule de politesse pour s’adresser au commerçant, équivalente à « Bonjour, dites… ».
• dica : Forme de l’impératif de politesse du verbe dire, utilisée pour inviter l’autre à parler.
• tappa 2 : Étape d’activité centrée sur la conversation autour des achats et des aliments.

📝 Points essentiels

• Gli chiede : « lui » demande, avec gli pour le masculin singulier.
• Le risponde : « elle » répond, avec le pour le féminin singulier.
• Gli correspond aussi à « leur » au pluriel (même pronom pour « à eux/à elles »).
• Le panettiere serve i clienti : gli vende il pane (gli = « à eux »).
• Buongiorno, dica! est un impératif de politesse de dire, verbe irrégulier au présent.
• Dans les exercices, répondre avec une phrase complète en utilisant gli ou le selon le genre de la personne à qui on parle.

💡 Astuce mémo

GLI = masculin (lui) ; LE = féminin (lei) ; au pluriel, GLI = leur.

📖 4. Vocabulaire légumes et fruits

🔑 Notions clés & Définitions

• Mele : Nom commun désignant des pommes, fruit sucré consommé frais ou en dessert.
• Carote : Nom commun désignant des carottes, légumes orange souvent utilisés en cuisine.
• Basilico : Nom commun désignant le basilic, plante aromatique utilisée pour parfumer les plats.
• Peperoni rossi : Expression désignant des poivrons rouges, légumes utilisés pour cuisiner et assaisonner.
• Limone : Nom commun désignant le citron, fruit acide utilisé pour donner du goût.

📝 Points essentiels

• Les listes de courses emploient des quantités comme 1 kg, ½ kg, 1 mazzo, 4 et 1 limone pour les fruits et légumes.
• Les unités de quantité visibles incluent kg, ½ kg, mazzo (botte) et pezzo (morceau) dans les listes.
• Les légumes et fruits cités sont : mele, carote, basilico, peperoni rossi, limone.
• Le vocabulaire des quantités apparaît aussi avec des unités de poids comme etto et etti dans d’autres listes (salame, bresaola, gorgonzola, parmigiano).

💡 Astuce mémo

Pomme–Carotte–Basilic–Poivron rouge–Citron : pense à la couleur (carotte orange, poivron rouge) + l’arôme (basilic) + l’acidité (citron).

📖 5. Noms des commerces et achats par vendeur

🔑 Notions clés & Définitions

• Trattoria : Un type de restaurant qui propose une cuisine familiale, souvent moins chère que le restaurant classique.
• Menu de restaurant : La liste des plats proposés au restaurant, organisée pour guider le choix des clients.
• Primo piatto : Le premier plat d’un repas italien, généralement à base de pâtes ou de riz.
• Secondo piatto : Le plat principal d’un repas italien, choisi après le primo piatto dans la structure du menu.
• Marsala dolce : Un vin doux utilisé pour imbiber rapidement les biscuits dans une préparation de dessert.

📝 Points essentiels

• Une trattoria sert une cuisine familiale et peut être plus économique qu’un restaurant classique, mais pas systématiquement.
• Un repas italien au menu est présenté avec un primo piatto, généralement des pâtes ou du riz, puis un autre plat ensuite.
• Dans la préparation du dessert, les savoiardi sont trempés rapidement dans le café avec du Marsala dolce.
• La recette suit une suite d’actions : séparer les blancs et les jaunes, monter les blancs, mélanger les jaunes avec le sucre, puis assembler la crème.
• L’assemblage du dessert se fait en couches : biscuits, crème au mascarpone, cacao, puis une seconde couche et un repos au froid.

💡 Astuce mémo

Trattoria = “famille” et souvent “moins cher” ; Primo = “pâtes ou riz” ; Savoiardi = “trempés vite” dans café + Marsala dolce.

📖 6. Quantités en italien : etto, chilo, litro

🔑 Notions clés & Définitions

• etto : Nom de quantité en italien, utilisé pour exprimer une masse d’environ 100 grammes.
• chilo : Nom de quantité en italien, utilisé pour exprimer une masse d’environ 1 kilogramme.
• litro : Nom de quantité en italien, utilisé pour exprimer un volume de liquide d’environ 1 litre.
• grammo : Nom de quantité en italien, utilisé pour exprimer une masse en grammes.

📝 Points essentiels

• etto correspond à 100 grammes, donc 2 etto = 200 g.
• chilo correspond à 1 kilogramme, donc 1 chilo = 1000 g.
• litro correspond à 1 litre, donc 0,5 litro = 500 mL.
• Les unités s’emploient pour commander ou décrire des quantités de nourriture (masse) ou de boissons (volume).
• Pour éviter les erreurs, distinguer masse (etto, chilo, grammo) et volume (litro).
• Les formes au pluriel suivent l’usage courant de l’italien (ex. etto/chili/litri) selon le contexte.

💡 Astuce mémo

Masse = ETTO/CHILO (≈100 g/≈1 kg) ; Liquide = LITRO (≈1 L).

📖 7. Pronoms COI gli et le : a lui, a lei

🔑 Notions clés & Définitions

• Pronoms COI : Les pronoms COI remplacent le complément d’objet indirect et répondent à la question « à qui ? » ou « pour qui ? ».
• gli : Gli est un pronom COI utilisé pour remplacer « a lui » (à lui) dans de nombreuses situations.
• le : Le est un pronom COI utilisé pour remplacer « a lei » (à elle) dans de nombreuses situations.
• a lui : « A lui » indique que l’action est destinée à un homme, et peut être remplacé par gli.
• a lei : « A lei » indique que l’action est destinée à une femme, et peut être remplacé par le.

📝 Points essentiels

• Gli correspond à « a lui » (à un homme) quand on remplace un COI.
• Le correspond à « a lei » (à une femme) quand on remplace un COI.
• Dans l’exemple, « lui » et « lei » servent à préciser à qui on donne/dit quelque chose.
• Le pronom COI se place avant le verbe conjugué dans les phrases avec pronom.
• Pour choisir gli ou le, on repère d’abord le genre de la personne (lui = homme, lei = femme).

💡 Astuce mémo

Lui → gli ; Lei → le : même début (lui/lei) et même son final (gli/le).

📖 8. Ci vuole et bisogna pour les recettes

🔑 Notions clés & Définitions

• Passé composé irrégulier : Notion de grammaire : certains verbes forment le passé composé avec un participe passé irrégulier.
• Verbes venire : Verbe italien : venire signifie « venir » et a un passé composé irrégulier.
• Verbes chiedere : Verbe italien : chiedere signifie « demander » et a un passé composé irrégulier.
• Verbes leggere : Verbe italien : leggere signifie « lire » et a un passé composé irrégulier.
• Verbes vedere : Verbe italien : vedere signifie « voir » et a un passé composé irrégulier.

📝 Points essentiels

• Dans la scène, les verbes venire, chiedere, leggere, vedere, decidere, dire, scegliere, prendere et bere ont un passé composé irrégulier.
• Les verbes du texte à connaître pour le passé composé irrégulier sont : venire, chiedere, leggere, vedere, decidere, dire, scegliere, prendere, bere.
• Le passé composé irrégulier se repère au participe passé qui ne suit pas la forme régulière attendue.
• Le verbe « dire » apparaît dans l’histoire avec un passé composé irrégulier.
• Le verbe « bere » apparaît dans l’histoire avec un passé composé irrégulier.

💡 Astuce mémo

Venire-Chiedere-Leggere-Vedere = V-C-L-V : les verbes « V » de la scène ont un passé composé irrégulier.

📖 9. Passé composé irrégulier : venire, chiedere, vedere

🔑 Notions clés & Définitions

• Passé composé irrégulier : Forme du passé composé où le participe passé du verbe n’est pas régulier et doit être mémorisé.
• Participe passé en -tto : Groupe de participes passés irréguliers qui se terminent par -tto (ex. fatto, detto, scritto, letto).
• Participe passé en -sto : Groupe de participes passés irréguliers qui se terminent par -sto (ex. visto, chiesto, risposto).
• Participe passé en -erto : Groupe de participes passés irréguliers qui se terminent par -erto (ex. aperto, coperto, scoperto, ricoperto).
• Venire : Verbe très fréquent dont le participe passé irrégulier est venuto au passé composé.

📝 Points essentiels

• Les participes passés irréguliers se regroupent par terminaisons : -tto, -sto, -erto, puis d’autres verbes fréquents.
• FARE → fatto, DIRE → detto, SCRIVERE → scritto, LEGGERE → letto (participes en -tto).
• VEDERE → visto, CHIEDERE → chiesto, RISPONDERE → risposto (participes en -sto).
• APRIRE → aperto, COPRIRE → coperto, SCOPRIRE → scoperto, RICOPRIRE → ricoperto (participes en -erto).
• Autres verbes très fréquents : PRENDERE → preso, DECIDERE → deciso, METTERE → messo, SCEGLIERE → scelto, VENIRE → venuto, BERE → bevuto.
• Au passé composé, on choisit la forme du participe passé irrégulier correspondant au verbe (ex. chiedere → chiesto, vedere → visto, venire → venuto).

💡 Astuce mémo

-tto : FARE/DIRE/SCRIVERE/LEGGERE → fait–dit–écrit–lu ; -sto : VEDERE/CHIEDERE/RISPONDERE → vu–demandé–répondu ; -erto : APRIRE/COPRIRE/SCOPRIRE/RICOPRIRE → ouvert–couvert–découvert–recouvert.

📖 10. Nombres ordinaux et accords

🔑 Notions clés & Définitions

• Nombres ordinaux : Les nombres ordinaux indiquent l’ordre (premier, deuxième, etc.) et s’emploient avec des noms pour préciser une position ou une place.
• Primo, secondo, terzo : Les formes irrégulières des ordinaux de 1 à 3 se mémorisent comme des mots à part entière en italien.
• Suffixe -esimo : Le suffixe -esimo sert à former la plupart des ordinaux à partir de 11 en italien, en s’ajoutant au radical du nombre.
• Accord des ordinaux : Les ordinaux s’accordent en genre et en nombre avec le nom qu’ils déterminent (ex. prima volta, primi giorni).

📝 Points essentiels

• De 1 à 10 : 1° primo, 2° secondo, 3° terzo, 4° quarto, 5° quinto, 6° sesto, 7° settimo, 8° ottavo, 9° nono, 10° decimo.
• À partir de 11, on forme l’ordinal en ajoutant -esimo au chiffre sans la dernière voyelle (11 undici → undicesimo).
• Les nombres finissant par -tré et -sei gardent la voyelle finale : 23 ventitreesimo, 26 ventiseiesimo.
• L’ordinal s’accorde avec le nom : la prima volta, i primi giorni, le prime volte.
• Dans les phrases à compléter, l’ordinal s’écrit avec la forme correcte (ex. 1° giorno, 10° mese, 9a sinfonia, 5a elementare).
• Exemples d’accord au pluriel : i primi giorni et le prime volte montrent que le genre du nom impose la forme de l’ordinal.

💡 Astuce mémo

11+ : radical sans dernière voyelle + -esimo (undici → undicesimo).

📖 11. La trattoria : menu et habitudes du repas

🔑 Notions clés & Définitions

• Arcimboldo : Arcimboldo : peintre connu pour ses portraits composés à partir d’éléments naturels.
• Teste composte : Teste composte : portraits où le visage est formé par des objets ou aliments disposés comme des traits.
• Elementi naturali : Elementi naturali : aliments et objets végétaux utilisés pour construire les parties du visage.
• Natura e cibo : Natura e cibo : idée que la nature et la nourriture peuvent servir de “matière” artistique pour représenter le corps.

📝 Points essentiels

• Arcimboldo est associé à des portraits où chaque partie du visage correspond à un aliment ou un objet naturel.
• Les “teste composte” sont construites avec des éléments comme des fruits et légumes disposés pour former le visage.
• Dans l’exemple, les dents sont figurées par des pois, la joue par une pêche, et le nez par un concombre.
• Dans l’exemple, le menton et la mâchoire sont faits de deux poires et de deux têtes d’ail, et l’oreille n’est pas visible.
• Dans l’exemple, le sourcil est formé d’une épi de blé, le vêtement est en paille, et sur la poitrine se trouve un artichaut comme une broche.
• Les questions demandent d’identifier sans lire : nez, joues et dents de l’été, puis de citer d’autres éléments reconnaissables.

💡 Astuce mémo

Arcimboldo = “visage en cuisine” : chaque trait du visage = un aliment (nez = concombre, dents = pois, joue = pêche).

📖 12. Mise en scène au restaurant : commander et confirmer

🔑 Notions clés & Définitions

• Numéraux ordinaux : Les numéraux ordinaux servent à classer des éléments (premier, deuxième, troisième) et s’emploient avec un nom.
• Passé composé italien : Le passé composé exprime une action passée accomplie et se forme avec l’auxiliaire au présent plus le participe passé.
• Choix du verbe avec sujets : Le verbe au passé composé change selon le sujet (io, tu, lui/lei, noi, voi, loro) et impose l’accord avec l’auxiliaire.
• Ordre des questions au restaurant : Les phrases de commande se construisent avec l’ordre interrogatif (mot interrogatif + verbe) et les compléments (menu, premier, deuxième, etc.).

📝 Points essentiels

• Les ordinaux s’écrivent avec des suffixes féminins et masculins (ex. 1ª, 2°, 3°) et s’accordent avec le nom qui suit.
• Au passé composé, l’auxiliaire est au présent : avere avec la plupart des verbes et essere avec certains verbes de mouvement/état (ex. venire).
• Le participe passé s’accorde avec le sujet quand l’auxiliaire est essere (ex. è venuta) et reste invariable avec avere dans les cas standard du niveau cycle 4.
• Pour demander au restaurant, on utilise des structures interrogatives : « Che cosa…? » et « Quanto…? » avec le verbe adapté (ex. prendere, bisogna).
• Dans les tests, les choix portent sur l’auxiliaire, la forme verbale et l’accord (ex. ha fatto vs è fatta, sono arrivati quarto vs quarta).
• Remettre les phrases en ordre vérifie la place des mots : le verbe et le mot interrogatif (che/cosa/quanto) doivent former une question correcte.

💡 Astuce mémo

Ordinals = « rang » (1er/2e/3e) ; Passé composé = « auxiliaire présent + participe passé » ; Question = « Che/Quanto + verbe ».

📊 Tableaux de synthèse

Masse vs volume pour commander

⚠️ Pièges & confusions fréquents

1. Confondre GLI et LE : GLI correspond à « a lui » (et aussi « leur » au pluriel), tandis que LE correspond à « a lei » (femme).
2. Mélanger ci vuole/ci vogliono : ci vuole est singulier, ci vogliono est pluriel, et il faut choisir selon le nombre d’ingrédients.
3. Oublier la différence masse/volume : etto/chilo/grammo servent pour la masse, litro pour le volume des liquides.
4. Se tromper de participe passé irrégulier au passé composé : par exemple chiedere → chiesto, vedere → visto, venire → venuto.
5. Mal accorder les ordinaux : l’ordinal s’accorde en genre et en nombre avec le nom (prima volta / primi giorni / le prime volte).
6. Croire que l’ordinal se forme toujours avec -esimo : à partir de 11 seulement, sinon il faut mémoriser 1° primo, 2° secondo, 3° terzo, etc.
7. Se tromper dans l’ordre de la question au restaurant : le mot interrogatif (Che cosa/Quanto) doit aller avec le verbe et les compléments pour former une vraie question.

✅ Checklist Examen

1. Identifier la cuisine italienne comme une cuisine méditerranéenne saine et savoir citer pasta, spaghetti, farfalle/penne/fusilli, sauces/sughi (pomodoro, pesto) et parmigiano grattugiato.
2. Savoir nommer les commerces : fruttivendolo, salumiere, panettiere, et utiliser les formules de politesse Buongiorno, dica! pour démarrer un échange.
3. Maîtriser les quantités : etto (100 g), etto e mezzo (150 g), due etti (200 g), mezzo chilo (½ kg), chilo (1 kg), et distinguer litro pour les liquides.
4. Savoir utiliser gli/le en COI de 3e personne : gli = a lui et aussi leur (pluriel), le = a lei, et placer le pronom avant le verbe conjugué.
5. Savoir reconnaître et utiliser le vocabulaire fruits/légumes du cours (mele, carote, basilico, peperoni rossi, limone) et les quantités associées (kg, ½ kg, mazzo, pezzo).
6. Savoir expliquer la structure d’un menu de trattoria : primo (pâtes ou riz), secondo (viande ou poisson), contorno (légumes), puis formaggio et/ou dolce ou frutta.
7. Savoir dire ce qu’il faut pour une recette et ce qu’il faut faire : ci vuole/ci vogliono + nom (singulier/pluriel) et bisogna + infinitif pour l’action.
8. Maîtriser le passé composé irrégulier : reconnaître les participes par terminaisons (-tto, -sto, -erto) et les verbes du cours (venire, chiedere, leggere, vedere, decidere, dire, scegliere, prendere, bere).
9. Savoir former et accorder les nombres ordinaux : 1°-10° (primo…decimo), à partir de 11 avec -esimo, et accorder en genre/nombre avec le nom (prima/primi, ecc.).
10. Savoir décrire la scène Arcimboldo : “teste composte” et associer des éléments du visage à des aliments (ex. dents = piselli, joue = pesca, naso = cetriolo, menton = pere + teste d’aglio).
11. Savoir commander et confirmer au restaurant : utiliser les structures interrogatives (Che cosa…?, Quanto…?) et comprendre l’accord/auxiliaire au passé composé (avere vs essere selon le verbe).