Histoire du vignoble champenois — ancienneté ?
Présence de feuilles fossiles attestant une très ancienne viticulture.
Dom Pérignon — rôle ?
Artisan lié à l’abbaye d’Hautvillers, associé à l’avènement du Champagne.
Phylloxéra — impact ?
Détruit une grande partie du vignoble au XXe siècle.
Zone AOC Champagne — superficie ?
Environ 34 000 hectares.
Crus — nombre en Champagne ?
319 communes-crus répertoriées.
Morcellement parcellaire — moyenne ?
Près de 276 000 parcelles.
Climat champenois — température moyenne ?
10,5°C, limite pour la maturation du raisin.
Sol crayeux — rôle ?
Stocke chaleur et humidité, apporte des minéraux.
Cépages principaux — trois ?
Pinot noir, Meunier, Chardonnay.
Cépages secondaires — total ?
Arbanne, Petit Meslier, Pinot blanc, Pinot gris, environ 0,3%.
Raisins rouges vinifiés en blanc — proportion ?
Trois bouteilles sur quatre.
Rosé champenois — méthode ?
Saignée ou assemblage avec vins AOC Champagne.
Dosage — unité ?
Généralement en grammes par litre.
Champagne brut nature — g/L ?
Moins de 3 g/L.
Durée d’élevage BSA ?
Au moins 15 mois, dont 12 sur lies.
Durée d’élevage millésimé ?
Au moins 36 mois.
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1. Quel événement a détruit une grande partie du vignoble champenois à la fin du XXe siècle ?
2. À quoi la présence de feuilles fossiles en Champagne est-elle principalement associée ?
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