Impact des substances toxiques sur la santé

📋 Plan du Cours

1. Alcool et métabolisme
2. Effets physiopathologiques de l'alcool
3. Perturbateurs endocriniens
4. Mécanismes d'action des PE
5. Additifs alimentaires
6. Substances CMR

📖 1. Alcool et métabolisme

🔑 Notions clés & Définitions

• Métabolisme de l’éthanol dans le foie : Processus par lequel l’éthanol, principal composant des boissons alcoolisées, est transformé en composés moins toxiques dans le foie, principalement par l’action de l’alcool déshydrogénase (ADH) et de l’aldéhyde déshydrogénase (ALDH).
• Transformation de l’éthanol en acétaldéhyde : Étape métabolique où l’éthanol est oxydé par l’ADH en acétaldéhyde, une molécule hautement réactive et toxique.
• Stress oxydatif induit par l’alcool : Dommages cellulaires résultant de l’accumulation de radicaux libres lors du métabolisme de l’éthanol, notamment en raison de l’accumulation d’acétaldéhyde.
• Lésions mitochondriales liées à l’alcool : Dommages aux mitochondries causés par le stress oxydatif et la toxicité de l’acétaldéhyde, affectant leur fonction énergétique.
• Effets de l’alcool sur le foie : Altérations pathologiques telles que la stéatose (accumulation de lipides), la fibrose, puis la cirrhose, résultant de l’impact toxique de l’alcool sur les cellules hépatiques.

📝 Points essentiels