Introduction au métabolisme protéique

📋 Plan du Cours

1. Protéines et réserves de l’organisme
2. Dynamisme du métabolisme protéique
3. Méthodes d’exploration in vivo des protéines
4. Perfusion de 13C-leucine et calculs Ra
5. Équilibre Ra et Rd pour synthèse et oxydation
6. Croissance et renouvellement protéique selon l’âge
7. Évolution du métabolisme protéique corps entier
8. Isotopes naturels SMRI et analyse Δ15N Δ13C
9. Qualité des protéines : valeur biologique et nutritionnelle
10. Indice chimique et acide aminé limitant

📖 1. Protéines et réserves de l’organisme

🔑 Notions clés & Définitions

• Masse maigre : La masse maigre regroupe les tissus non adipeux comme les muscles et les viscères, avec une composition qui exclut l’eau.
• Masse grasse : La masse grasse correspond au tissu adipeux et constitue une part du corps dont la densité est différente de celle de la masse maigre.
• Métabolisme de repos : Le métabolisme de repos est la dépense énergétique liée aux fonctions vitales, mesurée en conditions de repos.
• Thermogénèse alimentaire : La thermogénèse alimentaire est la dépense énergétique associée à la digestion et à l’utilisation des nutriments après un repas.

📝 Points essentiels