Stérilisation — définition ?
Élimination durable de tous microorganismes
Désinfection — effet ?
Effet momentané sur microorganismes
Antisepsie — cible ?
Microorganismes sur tissus vivants
Agents chimiques — usage limité ?
Oui, toxiques pour cellules animales et microbiennes
Conservateur — rôle ?
Préserver en freinant développement microbien
Conservateurs minéraux — exemple ?
NaCl, nitrites, SO2
NaCl — effet ?
Inhibe micro-organismes, sauf botuline
Nitrites — danger ?
Formation de nitrosamines, méthémoglobine
Acides organiques — mode d’action ?
Abaissement du pH
Acide sorbique — usage ?
Antimoisissure, libéré par palmitate de sorbyle
Acide benzoïque — propriété ?
Antifongique, actif en milieu acide
Bactériocines — définition ?
Peptides antimicrobiens produits par bactéries
Pon a prueba tus conocimientos con 12 preguntas sobre Méthodes antimicrobiennes et conservateurs.
1. Quelle opération vise à éliminer durablement tous les microorganismes présents sur un objet ou un produit ?
2. Quelle association entre terme et cible est correcte ?
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