Fer héminique : Fer contenu dans une molécule d'hème, issu des viandes et poissons, incorporé par un mécanisme non complètement élucidé, avec une biodisponibilité d'environ 25 %.
Fer non héminique : Fer provenant des végétaux, du lait, des œufs et de la partie non héminique de la viande, absorbé par la cellule duodénale via la protéine DMT1, avec une biodisponibilité de 1 à 5 %.
Chaîne respiratoire mitochondriale
AUTEUR (date) : Réaction d'oxydo-réduction dans la mitochondrie, à laquelle le fer participe pour la production d'énergie.
Stress oxydatif : État où le fer joue un rôle de protection contre l'endommagement cellulaire causé par des radicaux libres.
Récepteur de la transferrine : Protéine située sur la membrane des cellules nécessitant du fer, qui fixe la transferrine circulante pour internaliser le fer dans la cellule.
Le fer possède un triple rôle :
1. Quelle est la biodisponibilité du fer héminique selon le cours ?
2. Quelle est la caractéristique principale de la ferritine dans le contexte du transport et stockage du fer ?
3. En quoi le fer héminique et le fer non héminique diffèrent-ils dans l'absorption intestinale du fer ?
Fer héminique — définition ?
Fer contenu dans une molécule d'hème, biodisponible à 25 %.
Fer non héminique — origine ?
Provenant des végétaux, lait, œufs, partie non héminique de la viande.
Transferrine — rôle ?
Transporteur principal du fer dans le plasma.
Ferritine — fonction ?
Protéine de stockage du fer dans les tissus.
Ferroportine — localisation ?
Membrane des cellules intestinales et macrophages.
DMT1 — rôle ?
Transporteur d’absorption du fer au niveau intestinal.
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