Principes fondamentaux de la nutrition et santé

📋 Plan du Cours

1. Processus biologiques et psychologiques de la nutrition
2. Fonctions, classification et composition des aliments
3. Références nutritionnelles et apports recommandés pour la population
4. Effet matrice des aliments, densité nutritionnelle et énergétique
5. Aliments ultra-transformés : définition, consommation et impact sur la santé
6. Lien entre alimentation, activité physique et prévention des maladies chroniques
7. Surpoids, obésité et diabète de type 2 : définitions, risques et prévention
8. Maladies cardiovasculaires et cancers : facteurs de risque, prévention et stratégies nutritionnelles

📖 1. Processus biologiques et psychologiques de la nutrition

🔑 Notions clés & Définitions

• Physiologie de la nutrition : Discipline qui étudie les processus métaboliques par lesquels l'organisme assimile et transforme les aliments pour couvrir ses besoins énergétiques et maintenir la santé.
• Psychologie de la nutrition : Champ d'étude qui examine le comportement alimentaire des individus ou des groupes en relation avec des facteurs psychologiques et sociaux.
• Objectifs de la nutrition : Finalités visant à promouvoir la croissance physique et mentale, la construction et la réparation des tissus, la production d'énergie, ainsi que la protection contre les infections et les déficiences.

📝 Points essentiels