Biochimie des aliments pour le bétail

1. 📌 L'essentiel

• Constituants principaux : protéines, glucides, lipides, minéraux, matières azotées.
• Hydrolyse enzymatique et fermentation libèrent les nutriments- La matière sèche (MS) concentrée dans les concentrés (~86%) varie dans les fourrages.
• Minéraux : présents en faibles quantités, rôle enzymatique et métabolique crucial.
• Cellulose, hémicelluloses, pect : composants végétaux impactant la digestibilité.
• La lignine augmente avec la maturité, peu digestible.
• Analyse : méthodes Wendee (cellulose), Van Soest (NDF, ADF, ADL).
• La structure des protéines influence leur digestibilité.
• Lipides : triglycérides, phospholipides, rôle dans la membrane cellulaire.
• La fermentation microbienne est essentielle pour la digestion des fibres.

2. 🧩 Structures & Composants clés

• Protéines — constituants essentiels, composés d’acides aminés, structure primaire à tertiaire.
• Glucides — monosaccharides, disaccharides, polysaccharides (amidon, cellulose, pectines).
• Lipides — triglycérides, phospholipides, rôle énergétique et structural.
• Minéraux — calcium, phosphore, fer, zinc, en faibles quantités mais fonctions vitales.
• Matières azotées — protéines, acides nucléiques, urée, nitrates.