Exigences bio RCE 834/2007
Certification des matières et interdiction des OGM.
Exigences bio RCE 889/2008
Listes positives d’additifs et modalités d’application.
Organisme certificateur agréé — rôle ?
Certifie la conformité des matières premières bio.
Liste positive d’additifs — définition ?
Liste autorisée d’additifs pour le bio.
Interdiction OGM — principe ?
Produits et ingrédients ne doivent pas provenir d’OGM.
Produit transformé bio — seuil ?
Plus de 95% d’ingrédients agricoles bio.
Annexe IX RCE 889/2008 — contenu ?
Ingrédients agricoles autorisés comme compléments.
Dérogation individuelle — rôle ?
Autorise l’usage d’ingrédients non bio spécifiques.
Astérisque annexe VIII — usage ?
Marque les additifs non bio autorisés dans le 5%.
Séparation zones bio/non bio — objectif ?
Éviter le mélange et la contamination croisée.
Nettoyage circuits bio — étape clé ?
Purges et rinçages avant transformation bio.
Matériel dédié bio — exemple ?
Bacs à levain et chariots spécifiques.
Matières premières panification bio — exigence ?
Issues de l’agriculture biologique, mentionnées comme « biologique ».
Vente hors fournil — obligation ?
Déclaration à Bureau Veritas et contrôle possible.
Pon a prueba tus conocimientos con 14 preguntas sobre Gestion de la Production Bio en Panification.
1. Quel principe interdit qu’un produit bio ou l’un de ses ingrédients provienne d’organismes génétiquement modifiés ?
2. Quel règlement précise notamment les modalités d’application du bio, comme les listes positives d’additifs et leurs conditions d’usage ?
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