Chaînes d’approvisionnement — définition ?
Processus de gestion des flux de produits et d'informations.
Politique d’approvisionnement — intérêt ?
Éviter ruptures, surstockage et réduire les coûts.
Achat en restaurant — types principaux ?
Matière première, marchandises, fournitures, immobilisations, service.
Circuit direct — caractéristique ?
Peu ou pas d’intermédiaires entre producteur et client.
Circuit court — différence avec long ?
Moins d’intermédiaires, plus proche du producteur.
Intermédiaires — rôle dans circuit long ?
Allongent la chaîne entre producteur et client.
Centrale d’achat — objectif principal ?
Négocier prix bas via achats en grande quantité.
Sur stockage — conséquence ?
Coûteux, limite par capacité de stockage.
Pon a prueba tus conocimientos con 8 preguntas sobre Gestion des circuits d’approvisionnement en restauration.
1. Quel acteur fabrique ou cultive les produits avant qu’ils n’entrent dans la chaîne commerciale ?
2. Quel intermédiaire achète en volume pour revendre à des professionnels plutôt qu’au client final ?
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