Introduction aux Glucides et Lipides

📋 Plan du Cours

1. Atomes, ions et liaisons chimiques
2. Molécules organiques et liaisons hydrogène
3. Molécules hydrophiles et hydrophobes
4. Structure du carbone et squelettes carbonés
5. Enzymes, spécificité et stéréochimie
6. Définition, structure et propriétés des glucides
7. Nomenclature et classification des glucides
8. Oses simples et hexoses majeurs
9. Disaccharides et diholosides
10. Polysaccharides assimilables et réserve
11. Fibres alimentaires et fermentation bactérienne
12. Glycolyse, glycémie et régulations

📖 1. Atomes, ions et liaisons chimiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Atome : Un atome est le constituant le plus simple de la matière, associé à un élément chimique.
• Noyau atomique : Le noyau atomique est la partie centrale d’un atome, faite de protons et de neutrons qui portent l’essentiel de la masse.
• Électrons : Les électrons sont des particules de charge négative qui se trouvent autour du noyau et forment le nuage électronique.
• Orbitales : Les orbitales sont des zones de l’espace où les électrons peuvent se trouver, associées à des niveaux d’énergie.
• Ion : Un ion est une espèce chargée, obtenue quand un atome gagne ou perd des électrons.

📝 Points essentiels