Types de lait — définition ?
Différents produits selon la matière grasse et le traitement.
Lait entier — définition?
Contient environ 3,5 % de MG.
Lipides du lait — composition ?
Principalement des triglycérides, variable selon le type de lait.
Lait demi-écrémé — différence?
MG réduite, 1,5 à 1,8 %.
Procédé de fabrication — étape clé ?
Écrémage ou ajout de poudre, puis traitement thermique.
Lait écrémé — composition?
MG très faible, 0,5 à 2 %.
Lait cru — caractéristique?
Non chauffé, 4-5 % MG, micro-organismes.
Lait pasteurisé — traitement?
Chauffé brièvement pour tuer microbes.
Lait UHT — conservation?
Très longue, sans réfrigération.
Différence essentielle — laiti types?
MG et traitement thermique.
Pon a prueba tus conocimientos con 10 preguntas sobre Les Différences Entre Types de Lait.
1. Quelle est la caractéristique principale du lait UHT ?
2. Quelle est la teneur en matières grasses (MG) du lait entier traditionnellement ?
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