Flashcard: Gestion et adaptation en restauration — 10 carte

Gestion de crise — définition ?

Actions coordonnées pour faire face à une situation exceptionnelle.

Gestion de crise — définition?

Actions pour anticiper ou gérer une situation critique.

Rôles du manager Mintzberg — catégories ?

Interpersonnels, informationnels, décisionnels.

Crise en restauration — exemple?

Retard du chef, rupture d’approvisionnement, crise sanitaire.

Organisation flexible — objectif ?

S’adapter rapidement aux changements externes et internes.

Communication de crise — objectif?

Transmettre rapidement et clairement aux parties prenantes.

Management agile — principe?

Flexibilité et réactivité face aux changements.

Organisation flexible — caractéristique?

Adaptabilité à l’environnement changeant.

Décisions stratégiques — niveau?

Orientent l’ensemble de l’organisation à long terme.

Décisions opérationnelles — niveau?

Prises pour le quotidien et la gestion immédiate.