Flashcard: Introduction à la Champagne — 16 carte

Histoire du vignoble champenois — ancienneté ?

Présence de feuilles fossiles attestant une très ancienne viticulture.

Dom Pérignon — rôle ?

Artisan lié à l’abbaye d’Hautvillers, associé à l’avènement du Champagne.

Phylloxéra — impact ?

Détruit une grande partie du vignoble au XXe siècle.

Zone AOC Champagne — superficie ?

Environ 34 000 hectares.

Crus — nombre en Champagne ?

319 communes-crus répertoriées.

Morcellement parcellaire — moyenne ?

Près de 276 000 parcelles.

Climat champenois — température moyenne ?

10,5°C, limite pour la maturation du raisin.

Sol crayeux — rôle ?

Stocke chaleur et humidité, apporte des minéraux.

Cépages principaux — trois ?

Pinot noir, Meunier, Chardonnay.

Cépages secondaires — total ?

Arbanne, Petit Meslier, Pinot blanc, Pinot gris, environ 0,3%.

Raisins rouges vinifiés en blanc — proportion ?

Trois bouteilles sur quatre.

Rosé champenois — méthode ?

Saignée ou assemblage avec vins AOC Champagne.

Dosage — unité ?

Généralement en grammes par litre.

Champagne brut nature — g/L ?

Moins de 3 g/L.

Durée d’élevage BSA ?

Au moins 15 mois, dont 12 sur lies.

Durée d’élevage millésimé ?

Au moins 36 mois.