Vignoble du Languedoc-Roussillon

📋 Plan du Cours

1. Histoire viticole
2. Géographie et climat
3. Cépages principaux
4. Styles de vins
5. Système d'appellations
6. Techniques viticoles
7. Domaines emblématiques
8. Vins célèbres
9. Positionnement économique
10. Accords mets-vins

📖 1. Histoire viticole

🔑 Notions clés & Définitions

• Origines grecques et romaines de la viticulture : La viticulture en Languedoc-Roussillon a été introduite par les Grecs, qui ont implanté les premières vignes dans les zones côtières, puis développée par les Romains, qui ont étendu la culture à l’intérieur des terres grâce à un réseau routier facilitant le transport du vin vers Rome et ses provinces (source).
• Rôle des monastères au Moyen Âge : Les monastères, notamment à travers des fondations comme l’abbaye de Valmagne (fondée en 1138), ont joué un rôle central dans l’entretien des vignobles, la transmission des savoir-faire viticoles et la conservation du vin pour les célébrations religieuses et le commerce (source).
• Impact du Canal du Midi (1681) : Conçu par Pierre Paul Riquet, il reliait la Méditerranée à l’Atlantique, facilitant le transport du vin et du blé, et favorisant ainsi le développement commercial de la région viticole (source).
• Crise du phylloxéra au XIXe siècle : La région a été gravement touchée par cette peste viticole, qui détruisit de nombreux vignobles, obligeant la modernisation des techniques viticoles et la replantation sur porte-greffes résistants…