Scheda di revisione: Introduction à la Santé et Microbes

📋 Plan du Cours

1. Santé, maladie et facteurs de déséquilibre
2. Principales causes de la maladie
3. Classification des microbes par taille
4. Bactéries Gram positif et Gram négatif
5. Virus, prions et germes spécifiques
6. Parasites : types, actions et hôtes
7. Diagnostic clinique, analyses et prévention
8. Immunité spécifique : phagocytose et mémoire
9. Vaccination et contamination préventive
10. Prophylaxie sanitaire : offensive et défensive
11. Médicaments vétérinaires : catégories et délais d’attente
12. Phytothérapie, aromathérapie et homéopathie

📖 1. Santé, maladie et facteurs de déséquilibre

🔑 Notions clés & Définitions

• Santé (OMS) : La santé est un état de complet bien-être physique, mental et social, qui ne se limite pas à l’absence de maladie ou d’infirmité.
• Zoonose : Une zoonose est une maladie infectieuse transmise de l’animal à l’Homme.
• Maladie : Une maladie correspond à une altération de l’état de santé liée à un déséquilibre, qui dégrade le bien-être de l’être vivant.
• Morbidité : La morbidité mesure la proportion d’animaux atteints parmi l’ensemble des animaux suivis.
• Mortalité : La mortalité mesure la proportion d’animaux morts parmi l’ensemble des animaux suivis.

📝 Points essentiels

• La maladie résulte d’un déséquilibre impliquant l’animal (immunité, allergie), l’environnement (alimentation, bâtiment, air/sol/abri/matières) et la pathologie (facteurs mono- ou plurifactoriels).
• La maladie peut se traduire par une baisse de reproduction, une dégradation de la condition physique et une perte de performance zootechnique.
• La morbidité se calcule comme le nombre d’animaux malades divisé par le nombre total d’animaux.
• La mortalité se calcule comme le nombre d’animaux morts divisé par le nombre total d’animaux.
• Les pertes en élevage incluent aussi la restriction de commercialisation et la désorganisation du travail.

💡 Astuce mémo

Santé = bien-être global (pas juste “pas malade”) ; Morbidité = malades/total ; Mortalités = morts/total.

📖 2. Principales causes de la maladie

🔑 Notions clés & Définitions

• Période d’incubation : La période d’incubation correspond au délai entre l’infection et l’apparition des symptômes de la maladie.
• Prions : Les prions sont des protéines infectieuses responsables d’affections neurodégénératives graves, classées parmi les EST.
• EST : Les EST sont des encéphalopathies spongiformes transmissibles, maladies neurodégénératives graves dues à des agents infectieux.
• Germes opportunistes : Les germes opportunistes sont des micro-organismes naturellement présents dans les élevages qui peuvent provoquer une maladie dans certaines conditions.
• Parasites : Les parasites sont des organismes qui profitent d’un hôte pour subvenir à leurs besoins, ce qui conduit à une infestation.

📝 Points essentiels

• La période d’incubation est le temps qui s’écoule entre l’infection et l’apparition des symptômes.
• Les prions ont une taille d’environ 15 à 40 nm et ne sont pas conventionnels car ils ne contiennent pas de matériel génétique sous forme ADN ou ARN.
• Les prions sont des protéines infectieuses responsables notamment de la maladie de la vache folle et de la scrapie, avec des formes comme les tremblements.
• Les germes spécifiques déclenchent la maladie dès lors que leur présence est la condition nécessaire et suffisante.
• Les germes opportunistes sont naturellement présents dans les élevages, par exemple colibacilles et Staphylocoques.
• Les parasites provoquent des dégâts via spoliation, action traumatique/mécanique, effets toxiques/infectieux et irritation inflammatoire.

💡 Astuce mémo

Incubation = délai Infection→Symptômes ; Prions = Protéine sans ADN/ARN ; Parasites = Spoliation + Traumatisme + Toxines + Irritation.

📖 3. Classification des microbes par taille

🔑 Notions clés & Définitions

• Mutualisme : Association entre deux individus différents où chacun en retire un bénéfice.
• Commensalisme : Association entre deux individus différents où un seul profite sans nuire à l’hôte.
• Parasitisme : Association où le parasite tire profit de l’hôte, avec un dommage possible pour celui-ci.
• Amensalisme : Association où un individu est défavorisé tandis que l’autre n’est ni aidé ni gêné.
• Neutralisme : Association où les deux individus n’ont aucun effet l’un sur l’autre.

📝 Points essentiels

• Le mutualisme correspond à un profit mutuel pour les deux partenaires (+/+).
• Le commensalisme correspond à un profit pour un seul partenaire (+/0) sans dommage pour l’hôte.
• Le parasitisme correspond à un profit du parasite (+/−) avec dommage pour l’hôte, pouvant aller jusqu’à sa mort.
• L’amensalisme correspond à un désavantage pour un partenaire (0/−) sans bénéfice pour l’autre.
• Le neutralisme correspond à l’absence d’effet réciproque (0/0).
• L’antagonisme regroupe des interactions défavorables, dont la compétition, pour les deux partenaires (−/−).

💡 Astuce mémo

+/+ mutualisme ; +/0 commensalisme ; +/− parasitisme ; 0/− amensalisme ; 0/0 neutralisme ; −/− antagonisme.

📖 4. Bactéries Gram positif et Gram négatif

🔑 Notions clés & Définitions

• Sensibilité bactérienne : La sensibilité correspond à la réceptivité d’un micro-organisme à un traitement ou à une action donnée, et peut être forte ou faible.
• Résistance génétique : La résistance génétique désigne la capacité héréditaire d’un micro-organisme à survivre malgré une pression thérapeutique ou environnementale.
• Immunité : L’immunité regroupe les défenses de l’organisme capables de limiter l’infection, ce qui peut modifier l’évolution clinique.
• Expression clinique : L’expression clinique décrit la façon dont une maladie se manifeste chez l’animal, avec des formes latentes, cliniques ou chroniques.

📝 Points essentiels

• La sensibilité (réceptivité) n’est pas la même chose que la résistance d’origine génétique ni que l’immunité de l’hôte.
• La gravité peut être décrite par des indicateurs chiffrés comme le taux de létalité, le taux de mortalité et le taux de morbidité.
• Une maladie peut rester latente, se manifester en phase clinique, ou évoluer de façon chronique.
• Le diagnostic clinique s’appuie sur l’observation des symptômes, y compris les formes spécifiques, subcliniques ou latentes.
• La détection précoce vise à limiter l’intensité et la propagation, et ne peut pas se limiter à une action insuffisante.

💡 Astuce mémo

Sensibilité ≠ Résistance ≠ Immunité : 3 leviers différents, 3 effets différents.

📖 5. Virus, prions et germes spécifiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Microbiote commensal : Ensemble de bactéries inoffensives qui colonisent rapidement peau et muqueuses à la naissance et limitent l’installation d’agents pathogènes par effet barrière.
• Inflammation : Réaction des tissus à une agression chimique, physique, infectieuse ou parasitaire, localisée dans le tissu conjonctif lâche.
• Mastocytes : Cellules déclenchantes de l’inflammation, issues des granulocytes basophiles lorsqu’ils passent dans les tissus.
• Phagocytose : Processus par lequel des macrophages ingèrent puis digèrent des éléments du non-soi, aboutissant à la présentation de fragments antigéniques.
• CMH : Complexe majeur d’histocompatibilité, marqueur du soi qui aide les macrophages à ne pas attaquer les cellules de l’organisme.

📝 Points essentiels

• À la naissance, l’ensemencement rapide des muqueuses par une flore commensale « occupe le terrain » et constitue une barrière contre les infections.
• L’inflammation est déclenchée par les mastocytes et se déroule dans le tissu conjonctif lâche.
• Les 4 signes majeurs de l’inflammation sont chaleur, rougeur, tumeur et douleur.
• L’afflux sanguin apporte des outils de défense, mais peut gêner l’animal et retarder la diffusion des antibiotiques, d’où l’usage possible d’anti-inflammatoires en début de traitement.
• Les ganglions augmentent de volume en inflammation car ils filtrent les antigènes avant le retour de la lymphe dans le sang, ce qui peut aider au diagnostic.
• Une inflammation longue et sérieuse peut laisser des séquelles par perte partielle de fonction, due au remplacement du tissu noble par du tissu cicatriciel.

💡 Astuce mémo

Barrière du microbiote = « occupe le terrain » ; inflammation = « 4 C » chaleur rougeur tumeur douleur.

📖 6. Parasites : types, actions et hôtes

🔑 Notions clés & Définitions

• Immunité spécifique : Réponse immunitaire dirigée contre un antigène précis, qui se met en place après une première infection et protège lors des infections suivantes grâce à la mémoire.
• Immunité à médiation humorale : Branche de l’immunité spécifique où les immunoglobulines (anticorps) jouent le rôle central dans la neutralisation et l’élimination des antigènes.
• Immunité à médiation cellulaire : Branche de l’immunité spécifique où les lymphocytes T interviennent directement sur le site de l’infection.
• Immunoglobulines : Glycoprotéines présentes dans les sérums et liquides physiologiques, capables de se lier spécifiquement à un antigène et de déclencher une action anticorps.
• Virus : Parasite intracellulaire strict, incapable de se multiplier dans le milieu extérieur, constitué d’un seul type d’acide nucléique et d’une capside protéique.

📝 Points essentiels

• Une première infection peut être stoppée par l’immunité naturelle ou entraîner une maladie avant l’installation de l’immunité spécifique en 1 à 2 semaines.
• Lors d’une 2e infection par le même germe, la mémoire de l’immunité spécifique limite la réapparition de la maladie.
• L’immunité spécifique se distingue en immunité humorale (anticorps) et immunité cellulaire (lymphocytes T).
• Les lymphocytes B se forment dans la moelle osseuse puis sécrètent des anticorps qui passent dans le sang, tandis que les lymphocytes T se déplacent vers le foyer infectieux.
• Les anticorps repèrent et immobilisent les antigènes, puis facilitent leur élimination par les macrophages, avec une synergie possible avec le complément.
• Les immunoglobulines existent en 5 types (IgM, IgA, IgG, IgD, IgE), les plus nombreux étant les IgG composées de 2 chaînes lourdes et 2 chaînes légères reliées par des ponts disulfures.

💡 Astuce mémo

Humoral = Humeurs (anticorps dans le sang) ; Cellulaire = Cellules T (sur le terrain).

📖 7. Diagnostic clinique, analyses et prévention

🔑 Notions clés & Définitions

• Hyperthermie : Mécanisme de défense où l’élévation de température ralentit la multiplication virale et stimule l’activité des macrophages.
• Phagocytose : Mécanisme de défense cellulaire où la cellule engloutit le virus, avec une efficacité dépendant de la vitesse d’action.
• Réaction humorale : Défense spécifique reposant sur les anticorps, qui se fixent sur les virus et limitent leur adsorption aux cellules.
• Mémoire cellulaire : Capacité immunitaire à conserver une protection durable même si les anticorps diminuent ou disparaissent.
• Prophylaxie génétique : Prévention fondée sur l’existence de résistances génétiques de certaines races ou sur des souches sélectionnées par l’homme.

📝 Points essentiels

• L’hyperthermie ralentit fortement la multiplication des virus et augmente l’activité des macrophages.
• La phagocytose est une « course de vitesse » : si la cellule détruit vite, c’est favorable, sinon le virus peut se multiplier à l’abri.
• Les anticorps empêchent l’adsorption des virus sur les cellules en se fixant sur eux.
• Il n’y a pas de lien obligatoire entre présence d’anticorps et infection : l’animal peut rester immunisé grâce à la mémoire cellulaire.
• La prophylaxie génétique vise des races résistantes ou des souches sélectionnées, comme la poule « Vedette » INRA résistante à la maladie de Marek.
• La chimio-prévention consiste à imprégner l’organisme avec un composé chimique à action anti-pathogène, souvent antiparasitaire, pour protéger temporairement.

💡 Astuce mémo

Hyperthermie = « chaud = frein + macrophages en action » ; Phagocytose = « course de vitesse ».

📖 8. Immunité spécifique : phagocytose et mémoire

🔑 Notions clés & Définitions

• Immunité spécifique : Réponse immunitaire dirigée contre un antigène précis, capable de s’adapter et de mieux réagir lors d’une nouvelle exposition.
• Phagocytose : Mécanisme de défense où des cellules engloutissent des microbes pour les détruire, participant à la lutte contre l’infection.
• Mémoire immunitaire : Propriété du système immunitaire de conserver une trace de l’antigène, ce qui accélère et renforce la réponse lors d’un second contact.
• Vaccins hétérologues : Vaccins basés sur des ressemblances antigéniques entre un agent peu dangereux et un agent pathogène proche.
• Immunité passive : Protection apportée par des anticorps déjà formés, sans apprentissage durable par l’organisme.

📝 Points essentiels

• La phagocytose est une réponse immunitaire spécifique au microbe, mais l’efficacité dépend du contexte et ne peut pas être totalement exclue même si elle est rare dans certains cas.
• Les vaccins hétérologues reposent sur des ressemblances antigéniques entre deux agents, permettant une protection contre un pathogène plus dangereux.
• Exemple de vaccin hétérologue : l’herpès du dindon, inoffensif pour la poule, peut la protéger contre la maladie de Marek car les deux virus se ressemblent.
• L’immunité passive peut être conférée aux nouveau-nés par les anticorps du colostrum.
• Dans le cas particulier de la rage, on peut vacciner après la morsure puis à 7 jours et à 21 ou 28 jours pour protéger efficacement la personne mordue.
• Différence clé : la vaccination induit une réponse active avec mémoire, tandis que le sérum apporte des anticorps immédiatement mais sans durée longue.

💡 Astuce mémo

Mémoire = “trace” : vaccin = apprentissage (réponse plus rapide ensuite), sérum/colostrum = “anticorps prêts” (effet immédiat mais court).

📖 9. Vaccination et contamination préventive

🔑 Notions clés & Définitions

• Isolement des animaux malades : Mesure de contrôle consistant à séparer les animaux malades et à utiliser du matériel propre pour limiter la transmission au reste de l’élevage.
• Mise en interdit : Mesure de restriction des mouvements appliquée lors d’un foyer, avec interdiction d’entrer et de sortir de l’élevage pour contenir la maladie.
• Stamping-out : Méthode d’abattage total rapide du cheptel, suivie d’une élimination des cadavres (enfouissement avec chaux vive ou incinération) pour stopper la diffusion.
• Quarantaine : Procédure consistant à isoler avant introduction tout nouvel animal, même issu d’un élevage indemne, afin de détecter une infection silencieuse ou un portage sain.
• Prophylaxie sanitaire : Ensemble de mesures visant à protéger les élevages indemnes en réduisant l’introduction et la circulation des agents infectieux via animaux, aliments ou intermédiaires.

📝 Points essentiels

• L’isolement des malades avec matériel propre et soins séparés est efficace surtout si la détection est précoce et si la maladie est peu contagieuse.
• La mise en interdit se structure en zone centrale (séquestration et parfois abattage) puis en zone d’interdiction (mouvements interdits) et enfin en zone d’observation (rassemblements interdits).
• Le stamping-out est très efficace contre la diffusion, mais il est coûteux et psychologiquement très difficile pour l’éleveur.
• Les méthodes défensives permanentes visent à protéger les élevages indemnes en évitant l’introduction de la maladie par animaux, aliments ou intermédiaires.
• La prophylaxie sanitaire cherche à réduire les sources d’infection en contrôlant les entrées dans l’élevage et les contacts avec d’autres animaux.
• L’action sur le milieu d’élevage (ex. drainage contre la douve, ventilation pour limiter les risques respiratoires) vise à supprimer des facteurs favorisant la maladie.

💡 Astuce mémo

Interdit → Observation : on coupe d’abord les mouvements, puis on surveille sans rassemblement.

📖 10. Prophylaxie sanitaire : offensive et défensive

🔑 Notions clés & Définitions

• Autorisation de Mise en Marché : L’autorisation de mise sur le marché est l’évaluation qui permet de vérifier qu’un médicament vétérinaire peut être commercialisé en respectant des critères de sécurité.
• Temps d’attente : Le temps d’attente est le délai légal entre la dernière administration d’un médicament et la mise sur le marché d’un produit animal avec des résidus sous les limites admissibles.
• Médicament : Un médicament est une substance ou composition présentée comme curative ou préventive, ou destinée à diagnostiquer, restaurer, corriger ou modifier des fonctions chez l’homme ou l’animal.
• Traitement : Un traitement regroupe l’ensemble des moyens utilisés pour lutter contre une maladie, accélérer la guérison et limiter les séquelles.
• Antiseptiques : Les antiseptiques sont des substances qui s’opposent à la prolifération des germes et les détruisent par contact direct sur l’organisme.

📝 Points essentiels

• L’Agence européenne évalue les A.M.M. et s’appuie sur un comité décentralisé par pays, dont la France a un site à Fougères.
• L’A.M.M. vérifie l’absence de résidu ou, s’il existe, fixe un temps d’attente en jours pour les animaux de boucherie et en nombre de traites pour le lait.
• Un médicament peut aussi inclure des produits d’hygiène à action thérapeutique, des produits contenant des substances vénéneuses à des doses ≥ aux seuils fixés, et certains produits diététiques.
• Les antibiotiques peuvent être utilisés à fortes doses et sur une durée limitée dans des aliments médicamenteux, soit en adaptation au sevrage/allotement, soit en intervention curative en cas de problème avéré.
• L’usage des antibiotiques à faible dose comme facteur de croissance est interdit dans toutes les espèces pour limiter l’apparition de résistances chez l’homme.
• Les anticoccidiens utilisés en aviculture à l’époque ont aussi été concernés par une interdiction en 2004 pour la même logique de résistance.

💡 Astuce mémo

A.M.M. = « Autorise après Mesure » ; T.A. = « Temps avant Assiette » (jours viande, traites lait).

📖 11. Médicaments vétérinaires : catégories et délais d’attente

🔑 Notions clés & Définitions

• Sulfamides : Les sulfamides sont des antibactériens qui trompent les bactéries en bloquant la synthèse d’acides nucléiques, avec une action bactériostatique.
• Antibiotiques : Les antibiotiques sont des substances actives contre les bactéries, obtenues par cultures de micro-organismes ou par synthèse, avec des effets bactéricides ou bactériostatiques.
• Spectre d’action : Le spectre d’action décrit le type de bactéries sensibles à un antibiotique, permettant de distinguer les molécules à spectre large.
• Anti-inflammatoires : Les anti-inflammatoires réduisent l’inflammation en limitant la production de prostaglandines, mais peuvent provoquer des effets indésirables digestifs.
• Antiparasitaires : Les antiparasitaires traitent les maladies dues aux parasites, qu’ils soient helminthes, protozoaires ou parasites externes.

📝 Points essentiels

• Les sulfamides ont une structure proche d’un précurseur de la vitamine B9 et perturbent la synthèse d’acides nucléiques chez les bactéries.
• Exemple de sulfamide : la sulfadimérazine.
• Les antibiotiques peuvent être classés en familles comme tétracyclines (ex. auréomycine), bêta-lactamines (pénicilline, céphalosporines), aminosides (gentamycine, streptomycine, néomycine), macrolides (érythromycine, sp.
• Les bêta-lactamines agissent sur les parois bactériennes, tandis que les aminosides perturbent la synthèse protéique.
• La bacitracine-zinc est un antibiotique polypeptidique, la rifamycine inhibe l’ARN-polymérase, et les quinolones/fluoroquinolones empêchent la réplication de l’ARN bactérien.
• Un antibiotique à spectre large est efficace contre beaucoup de bactéries différentes.

💡 Astuce mémo

Spectre = “cible” : large = beaucoup de bactéries touchées.

📖 12. Phytothérapie, aromathérapie et homéopathie

🔑 Notions clés & Définitions

• Phytothérapie : Approche thérapeutique utilisant des plantes ou extraits de plantes, en exploitant ce qui est soluble dans l’eau ou l’alcool.
• Aromathérapie : Approche thérapeutique fondée sur l’usage des huiles essentielles, substances végétales aromatiques obtenues le plus souvent par distillation.
• Huiles essentielles : Substances végétales volatiles, généralement insolubles dans l’eau et très solubles dans les corps gras, souvent jaunes et sensibles à l’oxydation.
• Homéopathie : Méthode thérapeutique pouvant produire des résultats marquants, mais dont l’efficacité dépend de la réactivité de l’animal et du niveau du prescripteur.

📝 Points essentiels

• Phytothérapie : les principes actifs sont présents à des doses pondérales, faciles à identifier et à mesurer.
• Phytothérapie : elle se distingue radicalement de l’homéopathie par la façon dont les principes actifs sont dosés et mesurés.
• Aromathérapie : les huiles essentielles n’agissent pas directement sur les germes.
• Aromathérapie : les huiles essentielles semblent stimuler les défenses de l’organisme (ex. cellules de défense de la mamelle).
• Aromathérapie : les huiles essentielles peuvent provoquer une toxicité aiguë ou chronique et des intolérances cutanées, d’où une utilisation prudente.
• Aromathérapie : elles s’oxydent rapidement à la lumière, donc stockage en flacons en verre coloré et administration possible par voies buccale, transcutanée, rectale ou aérosol.

💡 Astuce mémo

Phytothérapie = plantes dosées; Aromathérapie = huiles volatiles qui “boostent” les défenses; Homéopathie = résultat variable selon l’animal et le prescripteur.

📊 Tableaux de synthèse

Interaction hôte-micro-organisme : types

A	B	Type d’interaction
+	+	mutualisme / symbiose (profit mutuel)
+	-	parasitisme (profit du parasite, dommage possible)
+	0	commensalisme (profit d’un seul, sans dommage)
0	-	amensalisme (désavantage sans bénéfice)
0	0	neutralisme (aucun effet réciproque)
-	-	antagonisme (dont compétition)

Sérum vs vaccin

Critère	Sérum	Vaccin
Définition	partie liquide du sang débarrassée des cellules et des protéines de la coagulation	préparation contenant un ou des antigènes de l’agent pathogène
Principe	administrer des anticorps visant un agent pathogène particulier	stimuler les défenses naturelles (sécrétion d’anticorps)
Type d’action	rapide, immunité passive, peu durable (quelques semaines)	différée (2 à 3 semaines), immunité active, durable (mois voire années)
Utilisation	exceptionnelle en élevage, peut être curative	uniquement sur animaux sains, en prévention (dangereux si l’animal est déjà malade)

⚠️ Pièges & confusions fréquents

1. Confondre morbidité et mortalité : la morbidité = malades/total, la mortalité = morts/total, pas l’inverse.
2. Croire que la présence d’anticorps implique forcément une infection en cours : la mémoire cellulaire peut maintenir l’immunité même si les anticorps diminuent.
3. Mélanger sensibilité, résistance génétique et immunité : ce sont 3 leviers distincts, avec des effets différents sur l’expression clinique.
4. Dire que l’inflammation est “juste un signe” sans mécanisme : elle est déclenchée par les mastocytes et se caractérise par les 4 C (chaleur, rougeur, tumeur, douleur).
5. Confondre infection et infestation : infection = bactéries/virus (micro-organismes), infestation = parasites.
6. Penser que les huiles essentielles agissent directement sur les germes : elles semblent plutôt stimuler les défenses de l’organisme, avec risque de toxicité/intolérances.
7. Inverser sérum et vaccin : sérum = anticorps immédiats et peu durable (immunité passive), vaccin = réponse différée avec mémoire (immunité active).

✅ Checklist Examen

1. Définir santé (OMS), zoonose et maladie, puis citer les 3 composantes du déséquilibre (animal, environnement, pathologie).
2. Calculer morbidité et mortalité à partir d’un nombre d’animaux malades/morts et du total, puis citer 2 conséquences en élevage (reproduction/condition/performance/espérance de vie).
3. Définir période d’incubation et distinguer germes spécifiques (présence condition nécessaire et suffisante) vs germes opportunistes (présents naturellement).
4. Classer les microbes par taille (champignon > bactérie > virus > prions) et donner les ordres de grandeur (µm et nm) tels que dans le cours.
5. Expliquer Gram+ vs Gram- : épaisseur/paroi, coloration de Gram (violette/rose) et difficulté de traitement antibiotique (facile/difficile).
6. Décrire virus et prions : virus parasite intracellulaire obligatoire, réplication via cellule vivante ; prions = protéine infectieuse sans ADN/ARN, EST et exemples (vache folle, scrapie).
7. Définir infestation et les 4 actions des parasites sur l’hôte (spoliatrice, traumatique/mécanique, toxiques/infectieuses, irritation) puis distinguer ectoparasites/endo-parasites et hôte intermédiaire/définitif.
8. Citer les types d’association (+/+, +/0, +/−, 0/−, 0/0, −/−) et associer correctement mutualisme/commensalisme/parasitisme/amensalisme/neutralisme/antagonisme.
9. Expliquer immunité spécifique : rôle des lymphocytes B (moelle osseuse, anticorps dans le sang) et T (déplacement au foyer), puis rôle des anticorps (repérage/immobilisation/élimination, synergie complément).
10. Décrire les défenses non spécifiques contre les virus (hyperthermie ralentit, phagocytose “course de vitesse”) et la défense spécifique humorale (anticorps empêchent adsorption) avec la notion de mémoire cellulaire.
11. Présenter la prophylaxie génétique et la chimio-prévention : définition + 3 inconvénients (action transitoire, coût, résidus/délai d’attente, alternance pour éviter résistance).
12. Distinguer prophylaxie sanitaire offensive vs défensive : donner au moins 3 mesures offensives (isolement, mise en interdit, stamping-out) et au moins 3 défensives (milieu, quarantaine, visiteurs/dépistage).
13. Définir A.M.M. et T.A. (jours viande, traites lait) et rappeler l’interdiction d’usage à faible dose comme facteur de croissance + l’interdiction des anticoccidiens en 2004 (logique résistance).
14. Définir médicament et traitement, puis classer antiseptiques vs substances à action en profondeur ; citer au moins 2 familles d’antibiotiques et leurs cibles (paroi/synthèse protéique/ARN-polymérase).