Principes nutritionnels pour adultes

📋 Plan du Cours

1. Ration alimentaire et besoins de l’adulte
2. Répartition des glucides
3. Répartition des lipides
4. Répartition des protéines
5. Exercice d’application sur un repas

📖 1. Ration alimentaire et besoins de l’adulte

🔑 Notions clés & Définitions

• Ration alimentaire : La ration alimentaire désigne la nature et la quantité d’aliments consommés en une journée pour couvrir les besoins de la personne.
• Besoins de l’organisme : L’alimentation couvre trois types de besoins de l’organisme : plastiques, énergétiques et fonctionnels.
• Énergie adulte homme femme : Le besoin énergétique adulte est chiffré différemment selon le sexe : 11 300 kJ pour un homme adulte et 9 400 kJ pour une femme adulte.

📝 Points essentiels

• Le besoin énergétique se repère grâce à des chiffres et varie notamment avec le sexe.
• La conversion énergétique donnée est 1 g de glucides = 17 kJ, 1 g de protéines = 17 kJ et 1 g de lipides = 38 kJ.
• La part conseillée des macronutriments énergétiques chez l’adulte est : glucides 50 à 55 %, lipides 30 à 35 %, protéines 10 à 15 %.
• L’alcool n’est pas ajouté à ces calculs car il apporte des “calories vides” selon le cours.

💡 Astuce mémo

Conversion à mémoriser : 17 kJ pour glucides/protéines ; 38 kJ pour lipides.

📖 2. Répartition des glucides

🔑 Notions clés & Définitions