Premières protections contre les altérations
Utilisation de sulfites ou autres agents protecteurs
Antioxydants en vinification
Ils préviennent l'oxydation du vin, notamment le SO2
Metti alla prova le tue conoscenze con 4 domande su Protection et Sulfitage en Vinification.
1. Quel composé est utilisé en vinification comme poudre pour libérer du SO2 et jouer un rôle antioxydant et antiseptique ?
2. Quelle est la forme aqueuse mentionnée pour l’emploi en vinification avec des concentrations de 10, 18 ou 20 % ?
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