Flashcard: Gestion des Risques en Restauration — 20 carte

Risques sanitaires — définition ?

Dangers liés à la santé des clients et du personnel.

Risques professionnels en restauration — exemples ?

Accidents, troubles musculosquelettiques, expositions chimiques.

Risques liés à l’accueil — dangers ?

Agressions, chutes, incidents liés à la gestion du public.

Réglementations sécurité — objectif ?

Prévenir risques professionnels, sanitaires et liés à l’accueil.

Accessibilité — réglementation ?

Garantir l’accès aux personnes en situation de handicap.

Tranquillité publique — but ?

Maintenir ordre, sécurité et calme dans l’établissement.

Obligations d’information — but ?

Communiquer clairement sur risques et consignes de sécurité.

Article L.4121-1 — rôle ?

Impose à l’employeur d’évaluer et prévenir les risques.

Les 9 principes de prévention — exemples ?

Évitement, substitution, adaptation, planification, formation.

Évaluation des risques — démarche ?

Identifier, analyser, hiérarchiser dangers.

Document unique — rôle ?

Recenser et prioriser risques, base du plan de prévention.

Risques par unité de travail — identification ?

Repérer dangers spécifiques à chaque poste.

Hiérarchisation des risques — critère ?

Gravité et probabilité d’occurrence.

Niveaux de risque — classification ?

Très satisfaisant, satisfaisant, à améliorer, agir rapidement.

Solutions prévention — exemples ?

Chaussures antidérapantes, sécurisation escaliers, gants anti-coupures.

Équipements sécurité — exemples ?

Chaussures SRC, gants anti-coupures, rehausses.

Organisation du rangement — objectif ?

Optimiser efficacité, sécurité et accès.

Rangement ergonomique — principe ?

Réduire efforts et risques par organisation adaptée.

Hiérarchisation des dangers — but ?

Prioriser actions selon criticité.

Mise à jour du DUER — fréquence ?

Au moins une fois par an ou lors de changements.