Gestion intégrée de la qualité du blé

1. 📌 L'essentiel

• La qualité du blé dépend de critères microbiologiques, physico-chimiques, et technologiques (protéines, gluten, W).
• La force boulangère (W) mesure la plasticité et la résistance du gluten.
• Les climatiques (température, durée du jour) influencent le développement du blé, notamment par vernalisation.
• La fertilisation azotée optimise rendement et teneur en protéines, mais doit respecter les seuils réglementaires.
• Les risques biologiques (moisissures, ravageurs) et toxiques (mycotoxines, ergot) affectent la sécurité sanitaire et la qualité du grain.
• La réglementation la présence de nitrates, de métaux lourds, et impose des pratiques de contrôle pour assurer la qualité.
• Les méthodes de lutte incluent la lutte intégrée, la biocontrôle, la sélection variétale résistante, et le désherbage mécanique.
• Le stockage doit être maîtrisé pour éviter germination, développement de pathogènes, et dégradation de la qualité.