Lipides : molécules organiques, très hétérogènes, insolubles dans l’eau mais solubles dans les solvants organiques apolaires, contenant au moins un acide gras. (source : fiche de cours)
Lipides apolaires / lipophiles : lipides hydrophobes, solubles dans les solvants apolaires, ne s’associent pas à l’eau. (source : fiche de cours)
Lipides bipolaires / amphiphiles : lipides possédant une tête hydrophile (polaire) et une queue hydrophobe (apolaire), permettant la formation de structures micellaires, liposomes ou bicouches lipidiques. (source : fiche de cours)
1. Quelle est la caractéristique principale des lipides en termes de solubilité ?
2. Quelle est la valeur calorique d’un gramme de lipides, un rôle clé dans leur fonction biologique ?
3. Quel est le rôle de la structure particulière des acides gras dans leur fonction biologique ?
Lipides — définition ?
Molécules insolubles dans l’eau, solubles dans solvants organiques.
Lipides apolaires — rôle ?
Solubles dans solvants apolaires, ne s’associent pas à l’eau.
Lipides amphiphiles — rôle ?
Forme micelles, liposomes, bicouches lipidiques.
Acides gras — structure ?
Tête carboxyle hydrophile, chaîne hydrocarbonée lipophile.
Classification acides gras — types ?
Saturés, monoinsaturés, polyinsaturés.
Point de fusion — influence ?
Longueur de la chaîne, nombre et configuration doubles liaisons.
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