Flashcard: Organisation des Structures Protéiques — 24 carte

Niveaux de structure protéique — définition ?

Organisation hiérarchique des protéines, de la primaire à la quaternaire.

Dénaturation — effet sur la fonction ?

Perte de la fonction biologique de la protéine.

Agents dénaturants — exemples ?

Chaleur, pH extrême, mercaptoéthanol, SDS, urée.

Influence pH — solubilité minimale ?

Au pHi, où charges positives et négatives s'équilibrent.

Force ionique — effet sur la solubilité ?

Faible force augmente, forte force diminue la solubilité.

Propriétés des protéines — principales ?

Solubilité, osmolarité, non dialysabilité.

Structure primaire — composant principal ?

Séquence linéaire d’acides aminés.

Hélice β — stabilisation ?

Liaisons hydrogène entre C=O et N-H.

Feuillet β — organisation ?

Chaînes parallèles ou antiparallèles en accordéon.

Structure tertiaire — stabilisation ?

Liaisons covalentes, hydrogène, ioniques, hydrophobes.

Protéines globulaires — forme ?

Forme arrondie, souvent sphérique.

Structure quaternaire — composition ?

Association de plusieurs chaînes polypeptidiques.

Dénaturation — processus ?

Désorganisation des structures secondaire, tertiaire et quaternaire.

Agents physiques — exemples ?

Chaleur, UV, ultrasons, pH extrême.

Agents chimiques — exemples ?

Mercaptoéthanol, SDS, urée.

Mécanisme dénaturant — comment ?

Rupture ou modification des liaisons stabilisantes.

Effet pH — sur la protéine ?

Modifie la charge et la solubilité.

Force ionique — effet ?

Faible augmente, forte diminue la solubilité.

Propriétés physiques — exemples ?

Solubilité, viscosité, forme solide ou en solution.

Structure primaire — importance ?

Détermine la conformation et la fonction.

Hélice α — caractéristiques ?

3,6 résidus/tour, stabilisée par liaisons hydrogène.

Feuillet β — stabilisation ?

Liaisons hydrogène perpendiculaires à l’axe.

Structure tertiaire — rôle ?

Donne la forme fonctionnelle de la protéine.

Protéines globulaires — exemple ?

Myoglobine, albumines.