Structure et Fonction des Acides Aminés et Protéines

📋 Plan du Cours

1. Structure acides aminés
2. Classification acides aminés
3. Protéines et repliement
4. Fonctions protéines
5. Classification glucides
6. Monosaccharides biologiques
7. Liaisons glycosidiques
8. Stockage énergie glucides
9. Pool d'acides aminés
10. Métabolisme acides aminés

📖 1. Structure acides aminés

🔑 Notions clés & Définitions

• Carbone alpha asymétrique : C'est le carbone central d'un acide aminé, lié à quatre substituants différents, conférant une chiralité à l'acide aminé. Chez l'humain, cette asymétrie est essentielle pour la configuration L ou D (voir série L des acides aminés).
• Groupement carboxyle : Fonction –COOH présente dans chaque acide aminé, responsable de l'acidité et de la formation de la liaison peptidique lors de la synthèse protéique.
• Groupement amine : Fonction –NH₂, qui confère la basicité à l'acide aminé et participe à la formation des liaisons peptidiques.
• Chaîne latérale (R) : Radical variable attaché au carbone alpha, déterminant les propriétés chimiques, la polarité, et la fonction spécifique de chaque acide aminé.
• Isomérie série L des acides aminés : Configuration stéréochimique spécifique où le groupement amine est à gauche dans la projection de Fisher, prédominante dans les protéines vivantes (voir structure des acides aminés).

📝 Points essentiels