Flashcard: Introduction aux composés végétaux essentiels — 12 carte

Terpènes — définition ?

Molécules hydrocarburées végétales, structures isopréniques.

Monoterpènes — nombre de carbones ?

10 carbones.

Iridoïdes — structure ?

Deux unités isoterpéniques, non volatils.

Lactones sesquiterpéniques — composition ?

15 carbones, souvent deux cycles aromatiques.

Diterpènes — origine ?

Quatre unités isopréniques, 20 carbones.

Phytostérols — squelette ?

Tétracyclique, dérivés du squalène.

Saponines — propriété ?

Tensio-actives, forment micelles dans l’eau.

Caroténoïdes — solubilité ?

Lipossolubles, sensibles à l’oxydation.

Composés phénoliques — rôle ?

Couleur, goût, protection UV.

Alcaloïdes — définition ?

Composés azotés, bases végétales actives.

Alcaloïdes — détection ?

Réactif de Dragendorff, rose en présence.

Vitamines liposolubles — exemples ?

A, D, E, K.