Flashcard: Introduction aux Glucides et Lipides — 24 carte

Atome — définition ?

Constituant élémentaire de la matière.

Noyau atomique — composition ?

Protons et neutrons.

Électrons — localisation ?

Autour du noyau, dans le nuage électronique.

Ion — définition ?

Atome chargé par gain ou perte d’électrons.

Liaison covalente — rôle ?

Partage d’électrons entre deux atomes.

Molécule polaire — caractéristique ?

Répartition inégale des électrons.

Liaison hydrogène — importance ?

Interaction majeure en biologie.

Molécules hydrophiles — affinité ?

Avec l’eau grâce aux liaisons H.

Molécules hydrophobes — affinité ?

Pas avec l’eau, interaction par Van der Waals.

Squelette carboné — définition ?

Structure de base du carbone dans les molécules organiques.

Aldose — groupe fonction ?

Aldéhyde.

Cétose — groupe fonction ?

Cétone.

Cyclisation des oses — forme majoritaire ?

Cyclique (pyrane ou furane).

Pyrane — structure ?

Cycle à 6 sommets.

Furane — structure ?

Cycle à 5 sommets.

Hexose majeur — exemple ?

Glucose, fructose, galactose.

Disaccharide — exemple ?

Lactose, saccharose, maltose.

Polysaccharide de réserve végétale ?

Amidon.

Polysaccharide de réserve animale ?

Glycogène.

Fibres alimentaires — rôle ?

Substrat pour microbiote, non digestibles.

Glycolyse — mécanisme ?

Dégradation du glucose en ATP.

Glycémie normale — à jeun ?

0,70 à 1,10 g/L.

Hyperglycémie — cause ?

Insuffisance d’insuline ou résistance.

Fibres solubles — caractéristique ?

Fermentées par bactéries, prébiotiques.