Flashcard: Introduction aux glucides et osides — 16 carte

Classification des oses — selon quoi ?

Fonction carbonyle et nombre de carbones

Série D — caractéristique principale ?

Hydroxyle du carbone avant la fonction à droite

Isomérie — types principaux ?

Énantiomères et épimères

Liaison osidique — formation ?

Condensation entre carbone anomérique et groupe hydroxyle

Diholoside — exemple ?

Deux oses liés par une liaison osidique

Oligoside — nombre d'oses ?

2 à 12 oses

Polyoside — exemple principal ?

Amidon, cellulose, glycogène

Hétéroside — composition ?

Oses ou osides + partie non glucidique

Digestion du lactose — enzyme ?

Lactase (β-galactosidase)

Cellulose — digestion humaine ?

Incapable, car pas d’β-glucosidase

Disaccharide non réducteur ?

Saccharose

Propriétés du maltose ?

Réducteur, hydrolysé en deux glucose

Structure du glycogène ?

Ramifiée, compacte, dans cellules animales

Chitine — composition ?

N-acétylglucosamine β (1→4)

Polysaccharides végétaux — exemples ?

Agar-agar, alginate, carraghénane, pectine

Propriétés réductrices — exemple ?

Lactose, maltose, glucose