Structure et classification des biomolécules

📋 Plan du Cours

1. Structure des glucides
2. Classification des glucides
3. Lipides et triglycérides
4. Acides gras saturés et insaturés
5. Cholestérol et stérols
6. Structure des protéines
7. Acides aminés et fonctions
8. Liaisons peptidiques

📖 1. Structure des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Fonction aldéhyde : Groupe carbonyle (C=O) situé en position terminale d'une molécule, caractéristique du glucose en forme linéaire (source : Chapitre II).
• Fonction cétone : Groupe carbonyle (C=O) situé au sein de la chaîne carbonée, comme dans le fructose (source : Chapitre II).
• Forme linéaire : Structure ouverte d’un glucide simple où la molécule n’est pas cyclisée, permettant d’identifier les fonctions aldéhyde ou cétone (source : Chapitre II).
• Structure cyclique : Forme fermée d’un glucide simple résultant de la réaction entre la fonction carbonyle et une fonction alcool d’un autre carbone, formant un cycle (source : Chapitre II).
• Glucose : Glucide simple (monosaccharide) avec une fonction aldéhyde, pouvant exister sous forme linéaire ou cyclique (source : Chapitre II).
• Fructose : Glucide simple (monosaccharide) avec une fonction cétone, aussi pouvant prendre une forme cyclique (source : Chapitre II).

📝 Points essentiels