Flashcards: Méthodes antimicrobiennes et conservateurs — 12 cartões

Stérilisation — définition ?

Élimination durable de tous microorganismes

Désinfection — effet ?

Effet momentané sur microorganismes

Antisepsie — cible ?

Microorganismes sur tissus vivants

Agents chimiques — usage limité ?

Oui, toxiques pour cellules animales et microbiennes

Conservateur — rôle ?

Préserver en freinant développement microbien

Conservateurs minéraux — exemple ?

NaCl, nitrites, SO2

NaCl — effet ?

Inhibe micro-organismes, sauf botuline

Nitrites — danger ?

Formation de nitrosamines, méthémoglobine

Acides organiques — mode d’action ?

Abaissement du pH

Acide sorbique — usage ?

Antimoisissure, libéré par palmitate de sorbyle

Acide benzoïque — propriété ?

Antifongique, actif en milieu acide

Bactériocines — définition ?

Peptides antimicrobiens produits par bactéries