Flashcards: Les fondamentaux du service en restauration — 24 cartões

Types de service en restauration

Différents modes adaptés au concept du restaurant.

Servuction — définition ?

Processus de production et livraison du service.

Services annexes — rôle ?

Enrichissent l'expérience client et différencient.

Adaptation aux profils — exemple ?

Services spécifiques pour familles ou entreprises.

Critères de choix — influence ?

Contraintes matérielles et humaines.

Supports pour sublimer — exemples ?

Présentation visuelle, décoration, outils numériques.

Modes de consommation — types ?

Sur place, à emporter, click & collect, dark kitchen.

Personnalisation — objectif ?

Répondre aux attentes individuelles des clients.

Digitalisation — outils ?

Commandes en ligne, QR codes, paiement sans contact.

Multifonctionnalité — définition ?

Espaces pour événements, coworking, formations.

Canaux de consommation — exemples ?

Sur place, à emporter, click & collect, dark kitchen.

Contraintes matérielles — impact ?

Influencent organisation et qualité du service.

Contraintes humaines — impact ?

Gestion du personnel, organisation du service.

Écoute client — importance ?

Améliore et adapte en continu le service.

Veille — objectif ?

Surveiller tendances et innovations pour évoluer.

Concept vs profil client — relation ?

Choix des services cohérent avec l'identité et attentes.

Canaux de consommation — différencier ?

Organisation adaptée à chaque mode (sur place, à emporter, etc.).

Supports pour sublimer — exemples ?

Décoration, présentation, outils numériques.

Modes de consommation — adaptation ?

Offres variées pour répondre aux attentes.

Contrainte matérielle — exemple ?

Espace limité ou équipements spécifiques.

Contrainte humaine — exemple ?

Nombre et qualification du personnel.

Veille — comment ?

Analyse des tendances et retours clients.

Profil client — importance ?

Guide pour adapter l'offre et les services.

Type de service — influence ?

Sur expérience client et cohérence avec le concept.