Flashcards: Circuits alimentaires : enjeux et pratiques — 23 cartões

Évolution des circuits alimentaires — tendance ?

Allongement et complexification avec la mondialisation

Mondialisation — effet sur qualité ?

Dégrade la qualité par transport et stockage

Locavorisme — définition ?

Consommer produits locaux, circuits courts, de saison

Rayon de 100 miles — signification ?

Limite géographique d’environ 160 km

Saisonalité — rôle ?

Respecter cycle naturel, garantir fraîcheur et saveur

Diversité variétale — importance ?

Préserver patrimoine, résilience et richesse gustative

Production locale — avantage ?

Confiance accrue, traçabilité, fraîcheur

Circuit court — caractéristique ?

Peu d’intermédiaires, proximité, transparence

Relation producteur-restaurateur — but ?

Collaboration directe, adaptation et valorisation locale

Sourcing local — objectif ?

Réduire impact carbone, soutenir économie locale

Impact carbone — principal facteur ?

Transport longue distance et modes de livraison

Origine des produits — critère de ?

Qualité, authenticité, mode de production

Créativité culinaire — stimulée par ?

Saisonalité, diversité, légumes anciens

Légumes oubliés — rôle ?

Préserver biodiversité, enrichir recettes

Adaptation saisonnière — bénéfice ?

Innovation, respect cycles naturels

Confiance producteur — facteur clé ?

Proximité, transparence, transmission familiale

Traçabilité — avantage ?

Transparence, sécurité, valorisation

Transports — enjeu environnemental ?

Réduire impact carbone par optimisation

Qualité et origine — relation ?

Origine ne garantit pas qualité, mode de production oui

Créativité et saisonnalité — lien ?

Encouragent innovation, valorisent terroir

Circuits courts — impact environnemental ?

Faible, réduction bilan carbone

Mondialisation — risque pour économie locale ?

Désorganisation, perte de diversité

Locavorisme — limite principale ?

Disponibilité hors saison, diversité alimentaire