Quiz: Introduction à la gestion des risques et sécurité alimentaire — 12 perguntas

1. Quelle affirmation décrit le mieux une énergie de stock ?

A. Une ressource consommée sans produire d’impact environnemental

B. Une énergie toujours issue du soleil ou du vent

C. Une ressource disponible en quantité limitée à l’échelle humaine

D. Une source qui se reconstitue naturellement à l’échelle humaine

Answer: (C)

Explicação

Une énergie de stock est une ressource disponible en quantité limitée à l’échelle humaine, donc épuisable. À l’inverse, une énergie de flux se renouvelle naturellement à l’échelle humaine.

2. Quel est l’objectif principal de la transition énergétique ?

A. Augmenter l’usage des énergies fossiles pour répondre à la demande

B. Supprimer les besoins de consommation grâce à l’énergie nucléaire

C. Réduire la dépendance aux énergies les plus polluantes au profit d’un mix plus propre

D. Remplacer toutes les formes d’énergie par une seule source renouvelable

Answer: (C)

Explicação

La transition énergétique vise à diminuer le recours aux énergies les plus polluantes et à aller vers un mix énergétique plus propre. Cela contribue aussi à limiter le réchauffement climatique et les effets sur la santé.

3. Quel délai s’applique au salarié pour informer l’employeur après un accident du travail ?

A. 15 jours

B. Une semaine

C. 48 heures

D. 24 heures

Answer: (D)

Explicação

Le salarié doit prévenir son employeur dans les 24 heures suivant l’accident du travail. Le délai de 48 heures concerne ensuite la déclaration de l’employeur à la CPAM.

4. Quel énoncé correspond le mieux à une maladie professionnelle ?

A. Un événement soudain et imprévu survenu pendant le travail

B. Une conséquence d’une exposition plus ou moins prolongée à un risque au travail

C. Une blessure due à un accident domestique pendant les congés

D. Une affection reconnue uniquement si elle survient sans lien avec l’activité

Answer: (B)

Explicação

Une maladie professionnelle résulte d’une exposition prolongée ou répétée à un risque dans le cadre du travail. Un accident du travail, lui, est au contraire un événement soudain et imprévu.

5. Quel est le rôle de la chaîne du froid ?

A. Maintenir les aliments à une température sûre pour limiter la prolifération des micro-organismes

B. Conserver les aliments à température ambiante pour éviter le choc thermique

C. Remplacer les règles d’hygiène lors du stockage des aliments

D. Empêcher toute transformation chimique des aliments jusqu’à leur consommation

Answer: (A)

Explicação

La chaîne du froid regroupe les pratiques qui maintiennent les aliments à une température sûre afin de limiter la prolifération des micro-organismes. Elle ne doit pas être interrompue.

6. Dans quel cas parle-t-on d’une TIAC ?

A. Quand au moins deux personnes présentent les mêmes symptômes après avoir mangé la même chose

B. Quand un produit est contaminé sans provoquer de symptôme

C. Quand des aliments sont consommés après leur date de durabilité minimale

D. Quand une seule personne tombe malade après un repas très froid

Answer: (A)

Explicação

Une TIAC est une toxi-infection alimentaire collective : au moins deux personnes présentent les mêmes symptômes après avoir consommé le même repas. Ce critère collectif est essentiel pour la définir.

7. Dans le schéma d’apparition d’un dommage, quelle étape suit directement la situation dangereuse ?

A. L’événement déclencheur

B. La prévention

C. Le dommage

D. Le danger

Answer: (A)

Explicação

Le schéma suit l’enchaînement danger, situation dangereuse, événement déclencheur, puis dommage. L’événement déclencheur est la cause immédiate qui fait basculer vers l’accident.

8. Que désigne une situation dangereuse ?

A. La mesure de protection mise en place

B. Le moment où l’opérateur est en contact avec le danger

C. La source capable de provoquer un dommage

D. La blessure finale provoquée par l’accident

Answer: (B)

Explicação

La situation dangereuse correspond au contact réel de l’opérateur avec la source du danger. Le danger est la source, tandis que le dommage est le résultat final.

9. Quel seuil indique qu’une protection contre le bruit devient nécessaire ?

A. 50 dB

B. 100 dB

C. 80 dB

D. 120 dB

Answer: (C)

Explicação

Le seuil de danger pour le bruit est fixé à 80 dB. Au-delà, il faut mettre en place une protection, individuelle ou collective.

10. Quel symbole permet de repérer un risque chimique ?

A. Un carré jaune sans bordure

B. Un cercle bleu avec une croix blanche

C. Un pictogramme en losange bordé de rouge

D. Un triangle vert avec un point d’exclamation

Answer: (C)

Explicação

Les risques chimiques sont signalés par des pictogrammes de danger en losange bordés de rouge. Ils renseignent sur les caractéristiques dangereuses des substances.

11. Quelle étape correspond au passage des nutriments dans le sang au niveau des parois de l’intestin grêle ?

A. La mastication

B. L’absorption intestinale

C. La formation des selles

D. La déglutition

Answer: (B)

Explicação

L’absorption intestinale est le passage des nutriments dans le sang, et elle a lieu au niveau de l’intestin grêle. La mastication prépare seulement les aliments dans la bouche.

12. Quel rôle principal est attribué au gros intestin dans le trajet des aliments ?

A. Assurer l’absorption principale des nutriments

B. Transporter les aliments vers l’estomac

C. Récupérer l’eau et former les selles

D. Décomposer les sucres grâce à la salive

Answer: (C)

Explicação

Le gros intestin récupère l’eau et participe à la formation des selles à partir des déchets. L’absorption principale des nutriments se fait surtout dans l’intestin grêle.