Flashcards: Introduction aux Glucides et Santé — 16 cartões

Classification des glucides

Simples ou complexes selon la taille et la structure

Monosaccharides — rôle ?

Source d'énergie immédiate

Disaccharides — exemple ?

Saccharose, lactose, maltose

Polysaccharides — définition ?

Plus de 10 unités de sucre liées

Amidon — localisation ?

Végétaux, stockage d'énergie

Fibres alimentaires — types ?

Solubles et insolubles

Glycogène — rôle ?

Stockage d'énergie dans l'humain

Digestion du glucose — étape clé ?

Absorption dans l'intestin grêle

Glucides chez sportifs — recommandation ?

3 à 12 g/kg/jour selon l'effort

Fibres solubles — effet ?

Fermentation, production d'acides gras à chaîne courte

Fibres insolubles — fonction ?

Augmentation du volume des selles

Intolérance au lactose — cause ?

Déficit en lactase

Maladie cœliaque — déclencheur ?

Gluten, réaction auto-immune

Sucres et santé — impact ?

Excès favorise inflammation et pathologies métaboliques

Édulcorants — effets ?

Moins caloriques, peuvent causer troubles digestifs

Glucose — métabolisme ?

Transformé en énergie ou stocké en glycogène