Alcool (≥13%) freine, Température (20-23°C) accélère, Levures jouent double jeu, pH+SO2 renforcent le frein.
1. Quel seuil d’alcool gêne le développement des bactéries impliquées dans la fermentation malolactique ?
2. Par quels mécanismes les levures peuvent-elles parfois favoriser la fermentation malolactique ?
3. Comment l’alcool, le pH et le SO2 agissent-ils ensemble sur les bactéries de la fermentation malolactique ?
Facteurs influençant la FML
Alcool, pH, température, levures, SO2
Rôle de l’alcool, pH, SO2
Ils limitent ou favorisent la croissance bactérienne selon leur niveau
Листът за преговор обхваща основните концепции на Facteurs clés de la fermentation malolactique. Организиран е по теми, за да улесни ученето и запомнянето, с ключови дефиниции, обяснения и резюмета.
Прочетете пълния лист →Тестът съдържа 4 въпроса с множество отговори с подробни корекции и обяснения за всеки отговор. Идеален за тестване на знанията ви и идентифициране на пропуски.
Вземете теста (4 въпроса) →Revizly предлага 2 интерактивни флашкарти по Facteurs clés de la fermentation malolactique. Всяка карта представя въпрос на предната страна и отговор на задната, което позволява активно и ефективно преговаряне, базирано на разпределено повторение.
Вижте всички 2 флашкарти →Import your PDF or paste your course, AI generates sheets, quizzes and flashcards in 30 seconds.