Bactéries de la FML dans la vendange

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Plan du Cours

  1. Bactéries de la FML présentes dans la vendange
  2. Population bactérienne du moût et espèces dominantes

1. Bactéries de la FML présentes dans la vendange

Notions clés & Définitions

  • Pediococcus : Genre bactérien de la FML, constitué de coques homofermentaires présentes dans la vendange.
  • Leuconostoc : Genre bactérien de la FML, constitué de coques hétérofermentaires présentes dans la vendange.
  • Lactobacillus : Genre bactérien de la FML, constitué de bacilles homo ou hétérofermentaires présents dans la vendange.

Points essentiels

  • Les bactéries de la FML présentes dans la vendange comprennent Pediococcus, Leuconostoc et Lactobacillus.
  • Pediococcus correspond à des coques homofermentaires.
  • Leuconostoc correspond à des coques hétérofermentaires.
  • Lactobacillus correspond à des bacilles homo ou hétérofermentaires.

Astuce mémo

Coques = Pediococcus (homo) / Leuconostoc (hétéro) ; Bacilles = Lactobacillus (homo ou hétéro).

2. Population bactérienne du moût et espèces dominantes

Notions clés & Définitions

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Frequently asked questions

What does the revision sheet on Bactéries de la FML dans la vendange cover?

The revision sheet covers the essential concepts of Bactéries de la FML dans la vendange. It is organized by topic to facilitate learning and memorization, with key definitions, explanations and summaries.

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