Gestion financière et juridique hôtelière

Fiche de révision : Gestion financière,able et juridique en hôtellerie

1. 📌 L'essentiel

• Le tableau de gestion est une représentation synthétique du compte de résultat, facilitant l’analyse opérationnelle.
• La ** TVA** en hôtellerie est généralement de 10 %, 20 % pour certains produits/aliments.
• Les indicateurs clés : taux d’occupation, REVPAR, fréquentation, CA, coût moyen par client.
• La gestion des stocks utilise PEPS ou CUMP pour valoriser les approvisionnements.
• Les contrats de travail principaux : CDI (sans limite de durée), CDD (avec terme précis).
• Le coût total d’un salarié inclut salaire brut + cotisations patronales.
• La responsabilité civile requiert une faute, un dommage, un lien causal.
• La transformation numérique influence le parcours client et la relation digitale.
• La gestion financière repose sur le suivi des charges, produits, investissements et emprunts.
• La relation avec les fournisseurs doit respecter les contrats et la législation en vigueur.