Géographie, Cépages et Terroirs du Sud-Ouest

📋 Plan du Cours

1. Géographie viticole sud-ouest
2. Climats régionaux
3. Cépages autochtones
4. Appellations et IGP
5. Types de vins produits
6. Histoire viticole régionale
7. Techniques de vinification
8. Impact changement climatique
9. Marché et commercialisation
10. Spécificités terroirs

📖 1. Géographie viticole sud-ouest

🔑 Notions clés & Définitions

• Délimitation géographique : La région s’étend de la vallée de la Garonne aux Pyrénées, du bassin de l’Adour jusqu’au Massif Central, intégrant plusieurs sous-régions comme le Bergeracois, le Garonne et Tarn, le Piémont pyrénéen, le Bassin de l’Adour et le Rouergue.
• Diversité géologique : La région possède une variété de sols tels que argilo-calcaires, graves, limoneux, granitiques ou volcaniques, influençant la typicité des vins (voir section 10).
• Importance de la Garonne : Axe fluvial historique, la Garonne et ses affluents (Tarn, Gers, Lot, Ariège, Aveyron) ont été essentiels pour le transport et le commerce des vins, préservant les spécificités régionales malgré les échanges.
• Diversité climatique : La région présente des climats variés : océanique, semi-océaniques, montagnards, influence pyrénéenne et méditerranéenne, influençant la maturation des raisins et les techniques viticoles (voir section 2).
• Comparaison avec d’autres régions : Contrairement à Bordeaux ou Bourgogne, le Sud-Ouest se distingue par sa grande diversité de terroirs, cépages et styles de vins, avec…