Acides aminés et protéines fondamentales

1. 📌 L'essentiel

• Les acides aminés (AA) sont les monomères constitutifs des protéines, liés par des liaisons peptidiques.
• Les protéines peuvent être holoprotéines (AA seuls) ou hétéroprotéines (AA + groupements prosthétiques).
• Il existe 20 AA codés par le code génétique; masse moyenne : 110 Da.
• Les AA possèdent un carbone alpha asymétrique, uniquement sous forme L dans les protéines.
• Les AA sont classés en 7 familles selon leurs propriétés : aliphatiques, aromatiques, soufrés, cycliques, alcool, amides, chargés.
• Certains AA sont essentiels (permettant une synthèse uniquement par alimentation); d’autres non.
• Le cycle de l’urée élimine l’excès d’azote provenant du catabolisme AA.
• Défaut de certaines enzymes, comme la PAH, entraîne des pathologies comme la phénylcétonurie.
• La synthèse des hormones thyroïdiennes (T3, T4) et des catécholamines (adrénaline, noradrénaline) dérive de AA aromatiques.
• Le GABA, métabolite décarboxylé du glutamate, est un inhibiteur majeur du SNC.

2. 🧩 Structures & Composants clés