Micro-organismes mésophiles — développement ?
Se développent entre 10 et 45°C.
Micro-organismes mésophiles
Se développent entre 10 et 45°C.
pH acide — effet ?
Améliore la conservation des aliments.
Micro-organismes cryophiles
Se développent à basse température.
Micro-organismes thermophiles
Se développent à haute température.
Rôle de matière organique
Fournit nutriments et favorise la croissance microbienne.
Effet de la température
Froid ralentit, chaud détruit micro-organismes.
Importance du pH
Influence la conservation des aliments.
Micro-organismes aérobies
Ont besoin d'oxygène pour se développer.
Test your knowledge with 8 questions on Facteurs de développement microbien.
1. Quelle plage de température correspond principalement au développement des micro-organismes mésophiles ?
2. Qu'est-ce qu'un micro-organisme mésophile ?
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