Les règles du service du vin

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1. 📌 L'essentiel

La température idéale : rouge 16-18°C, blanc/rosé 8-12°C.

  • La verrerie doit être, adaptée à chaque vin.
  • Le transport : rouge vertical, blanc/rosé dans un seau à glace.
  • La présentation : incliner la bouteille, annoncer appellation, nom, millésime, producteur.
  • L'ouverture : capsule, vrille, levier, extraction douce, détection de bouchon.
  • Le service : par la droite, remplir à 1/2 (rouge) ou 1/3 (blanc), respecter la préséance.
  • Le débarrassage : sur plateau, verres blancs avant rouges.
  • La bouteille doit rester immobile lors de l'ouverture.
  • Étiquette visible, bouteille à hauteur des yeux du client.
  • Toujours faire goûter en premier au commanditaire.

2. 🧩 Structures & Composants clés

  • Verrerie — verres à pied, fins, transparents, adaptés à chaque région.
  • Matériel d'ouverture — limonadier, vrille, levier.
  • Transport — seau à glace pour blanc/rosé, vertical pour rouge.
  • Bouteille — capsule, bouchon, étiquette.
  • Plateau de service — pour le débarrassage.
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1. Quelle est la température idéale de service pour un vin rouge selon le cours ?

2. Quelle est la température idéale pour servir un vin rouge selon la fiche ?

3. Lors de l'ouverture d'une bouteille de vin, quelle étape est essentielle pour éviter la casse du bouchon ?

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Flashcards preview

Température du vin rouge

16-18°C

Température ideale — rouge?

16-18°C

Verrerie adaptée

Verres à pied, fins, propres

Verrerie — rôle?

Met en valeur la robe, facilite dégustation

Transport du vin blanc

Dans un seau à glace

Transport du vin — blanc/rosé?

Seau à glace

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Frequently asked questions

What does the revision sheet on Les règles du service du vin cover?

The revision sheet covers the essential concepts of Les règles du service du vin. It is organized by topic to facilitate learning and memorization, with key definitions, explanations and summaries.

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How many questions are in the Les règles du service du vin quiz?

The quiz contains 10 multiple-choice questions with detailed corrections and explanations for each answer. Ideal for testing your knowledge and identifying gaps.

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How to study Les règles du service du vin with flashcards?

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