Flashcards: Perception et Transduction du Goût — 16 cards

Sens chimique gustatif — définition ?

Activation sensorielle pour détecter les saveurs.

Saveurs fondamentales — liste ?

Sucré, salé, acide, amer, umami.

Récepteurs gustatifs — rôle ?

Transformer stimulus chimique en signal électrique.

Cellules gustatives — localisation ?

Dans les bourgeons du goût sur la langue.

Codage du goût — mécanismes ?

Quantitatif (intensité) et qualitatif (type).

Localisation récepteurs — zones ?

Pointe (sucré), bords (acide), arrière (amer).

Voies nerveuses gustatives — nerfs ?

Nerf lingual, glosso-pharyngien, faisceau solitaire.

Facteurs modifiant perception — exemples ?

Température, surface, durée, pression.

Sens chimique gustatif — processus ?

Lié à la transduction chimique en phénomène bio-électrique.

Saveur umami — composant ?

Glutamate, présente dans la sauce soja.

Récepteurs pour salé — mécanisme ?

Activation de canaux ioniques.

Récepteurs pour sucré — mécanisme ?

Récepteurs métabotropiques couplés aux protéines G.

Localisation saveur acide — zone ?

Bords latéraux postérieurs de la langue.

Bourgeons du goût — cellules ?

Cellules neuro-épithéliales de types I, II, III.

Voie centrale gustative — projection ?

Vers noyau du faisceau solitaire, cortex, hypothalamus.

Facteurs modifiant perception — influence ?

Surface, température, durée, pression.